Costillas de cerdo al estilo americano a la parrilla

Votos: 11

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta utiliza costillas de cerdo con mucha carne, cortadas del lomo. Las costillas se frotan con una mezcla de especias y se hornean hasta que estén tiernas, para luego terminarlas a la parrilla. Este método de cocción evita que las costillas se sequen, dejándolas jugosas, y la parrilla ayuda a crear una costra dorada y sabrosa. Unos minutos antes de asarlas, úntelas con salsa barbacoa. Puede prepararla con anticipación y guardarla en el refrigerador. La salsa rinde bastante, así que puede usarla para otros platos. Sirva las costillas cortadas individualmente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

2 lonchas de costillas de lomo de cerdo (2 kg)
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal de ajo

Salsa barbecue

1 cucharada de aceite de colza
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1,5 tazas de kétchup
3/4 taza de azúcar moreno claro
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la mostaza, el pimentón, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal de ajo. Asegúrese de deshacer los grumos con los dedos. Reserve una cucharada de la mezcla para servir.

Retire la membrana de la parte inferior de las costillas deslizando los dedos por debajo de la membrana y tirando de ella. Repita el proceso con la segunda capa. Frote las costillas por ambos lados con la mezcla de especias. Colóquelas en una sola capa en una fuente grande para hornear y cúbrala bien con papel de aluminio. Introduzca la fuente en el horno y hornee hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Asa las costillas por ambos lados, dándoles la vuelta según sea necesario, durante 30 minutos en total. Unta con salsa barbacoa 10 minutos antes de terminar la cocción (usa la salsa solo al final, ya que contiene azúcar que se puede quemar).
Deja reposar las costillas durante 5 minutos y luego córtalas en rodajas. Espolvorea las rodajas de costilla con la mezcla de especias reservada y sírvelas con salsa barbacoa.

Salsa barbecue:

En una cacerola mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande. Añade el vinagre, el kétchup, el azúcar moreno, la mostaza y la salsa Worcestershire a la cacerola. chile en polvo, un poco de sal y pimienta negra y cocinar a fuego medio hasta que espese, unos 35 minutos.
Salida: aproximadamente 4 cucharadas.