Costillas de cerdo dulces y pegajosas

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 783, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 181 mg, sodio 843 mg, azúcar 32 GRAMO.

El ingrediente secreto de las deliciosas costillas de Giada De Laurentiis es el vinagre balsámico. Lo añade tanto al marinado como a su salsa barbacoa característica, junto con miel, kétchup y salsa picante. La salsa tiene un dulzor perfecto con un toque ácido y sabroso. Úntala sobre las costillas unos minutos antes de que terminen de cocinarse y quedarán deliciosamente pegajosas y llenas de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas

1,3 kg de costillas de cerdo
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de azúcar moreno oscuro bien compactado
1 cucharada de vinagre balsámico
1,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena

Salsa barbecue

1 taza de vinagre balsámico
1 taza de kétchup
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de miel
2 cucharadas de mostaza granulada
1 cucharada de melaza de caña
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1,5 cucharaditas de salsa picante
1/4 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, vinagre balsámico, salsa barbecue, romero, Miel, ketchup, salsa Worcestershire

Cocinar el plato según la receta:

Costillas:

Coloca las costillas en una fuente para hornear, cortándolas por la mitad si es necesario para que quepan. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, el romero, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta de cayena, y frota las costillas uniformemente con la mezcla de especias. Marina en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Vierte media taza de agua en la bandeja donde se asan las costillas y cúbrela bien con papel de aluminio. Hornea las costillas hasta que estén muy tiernas y se desprendan fácilmente del hueso, aproximadamente 1 hora y media. Mientras se asan las costillas, prepara la salsa barbacoa.

Salsa:

Vierta el vinagre balsámico en una cacerola mediana y caliéntelo a fuego medio-alto. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el vinagre se haya reducido a un tercio, aproximadamente 8 minutos.
Agrega el kétchup, el vinagre de manzana, la miel, la mostaza, la melaza, la salsa Worcestershire, la salsa picante y la sal. Deja que la salsa vuelva a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Retire las costillas del horno y colóquelas en dos bandejas para hornear forradas con papel de aluminio. Aumente la temperatura del horno a 230 °C (450 °F). Unte generosamente las costillas por ambos lados con salsa barbacoa y hornéelas sin tapar durante 10 minutos, hasta que la salsa empiece a chisporrotear. Deje reposar las costillas durante 10 minutos y luego córtelas.