salsa boloñesa italiana
Votos: 39
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La salsa boloñesa clásica, o ragú a la boloñesa como se la conoce en Italia, es un ragú de carne que se sirve con lasaña o pasta. Hace que el plato sea muy sustancioso e increíblemente delicioso. Contrariamente a la creencia popular de que la boloñesa es una salsa para espaguetis, en su lugar de origen, Bolonia, se prepara tradicionalmente con tagliatelle, pasta apreciada por su textura porosa y su capacidad para absorber salsas. Sin embargo, se puede preparar boloñesa con cualquier tipo de pasta sin que ello afecte al sabor del plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de carne picada de la parte del hombro y el cuello
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 1/4 taza de panceta picada
- 1 taza de apio picado
- 2/3 taza de zanahorias ralladas
- 0,5 taza de cebolla picada
- 1 taza de leche
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1,5 tazas de tomates pera en su propio jugo, picados con el jugo.
- 450 g de pasta
- Queso parmesano rallado (para servir, opcional)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: salsa de carne, Carne molida, tomates pera, vino blanco, leche, cebollas, apio, zanahoria, panceta
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola de 3 litros. Agrega la panceta y sofríe durante 6-8 minutos, o hasta que se haya derretido la mayor parte de la grasa. Luego agrega las zanahorias, el apio y la cebolla. Sofríe durante 3 minutos.
- Añade la carne picada a las verduras, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la carne se oscurezca. Vierte la leche y deja que hierva a fuego lento. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche se haya evaporado por completo. Vierte el vino y deja que hierva a fuego lento hasta que se haya evaporado.
- Añade los tomates a la misma sartén. Cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Deja la tapa ligeramente entreabierta. Si la salsa se seca demasiado durante la cocción, añade media taza de agua.
- Cuando la salsa esté lista, pon a hervir una olla grande con agua, añade sal y cuece la pasta hasta que esté al dente, unos 10 a 12 minutos. Escúrrela bien y añade la salsa. Mezcla de nuevo, reparte en platos y sirve inmediatamente. Si quieres, puedes espolvorear con queso parmesano rallado.
Receta para los grandes conchas, relleno de queso, horneado en salsa boloñesa.
Autor de la receta - Michelle Ervater es autora de libros de cocina.
Categorías:
receta / Salsas / Salsas / cocina italiana
Recetas similares
