Espaguetis a la boloñesa
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Los espaguetis a la boloñesa son un clásico italiano que querrás repetir una y otra vez. Esta receta rinde una generosa porción de salsa boloñesa, suficiente para varias cenas. Simplemente mezcla la cantidad deseada con los espaguetis cocidos y refrigera el resto. Así, después de dedicar un par de horas a prepararla, podrás disfrutar de este rico sabor a carne en una salsa de tomate picante con apio y zanahoria durante varios días después del trabajo. Para variar, la salsa boloñesa se puede servir con otros tipos de pasta, como los tradicionales tagliatelle o lasaña.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 0,7 kg de carne picada
- 0,7 kg de carne de ternera picada
- 220 g de salchichas italianas crudas sin tripa
- 2 cebollas blancas, picadas
- 2 zanahorias picadas
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 0,5 taza de pasta de tomate
- 1 manojo pequeño de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 taza de vino blanco seco (o caldo de res)
- 2 tazas de caldo de res
- 2 latas de 800 g de tomates San Marzano enteros en su propio jugo, triturados a mano.
- 1 trozo de corteza de queso Pecorino Romano de 7 cm de largo + queso rallado para servir
- 450 g de espaguetis
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego alto. Agrega aceite de oliva, carne molida de res, ternera y salchicha; cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que se dore, unos 8 minutos. Retira la carne a un plato, reservando la grasa en la olla.
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo en un procesador de alimentos. Añádelos a la olla con la grasa y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Regresa la carne molida y sus jugos a la olla. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que la mezcla adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 10 minutos.
- Ata el tomillo y el romero con hilo de cocina. Agrega el vino a la olla y deja que se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Añade el caldo, los tomates, el manojo de hierbas y la corteza de queso. Tapa y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 hora y media. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Unos 20 minutos antes de servir, pon una olla grande con agua salada al fuego y llévala a ebullición. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escurre los espaguetis y mézclalos con un poco de salsa. Espolvorea con queso rallado. Guarda la salsa restante en el refrigerador hasta por 3 días o congélala hasta por 1 mes.
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