Pasta con salsa boloñesa de verduras
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 732, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 86 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 110 mg, sodio 1223 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 732, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 86 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 110 mg, sodio 1223 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta pasta con salsa boloñesa de verduras es perfecta para un menú vegetariano. En lugar de pasta tradicional, lleva tortellini rellenos de queso, lo que la hace muy sustanciosa y deliciosa. La salsa se prepara con setas porcini. Ricas y sabrosas, combinadas con tomates y otras verduras, son un excelente sustituto de la carne picada. Hierve la salsa y añade los tortellini cocidos por separado. Agrega un poco de albahaca aromática y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (560 g) de tortellini con queso
- 3/4 taza de setas porcini secas (unos 220 g)
- 3 zanahorias, picadas gruesas
- 2 tallos de apio, picados gruesamente
- 1 cebolla roja, picada gruesamente
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 90 g de mantequilla sin sal
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano, triturados a mano.
- 1 taza de albahaca fresca, troceada
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los champiñones durante 5 minutos en 1 taza de agua caliente. Cuele el agua con un colador forrado con papel absorbente. Reserve el líquido y enjuague los champiñones.
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada los tortellini y cocínelos según las instrucciones del paquete. Reserve una taza de agua y deseche el resto.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine los champiñones, las zanahorias, el apio, la cebolla y el tomillo, y tritúrelos hasta obtener un puré. Caliente 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agregue las verduras, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
- Añade el vino y el líquido de los champiñones; lleva a ebullición, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega los tomates a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Añade la albahaca, las 2 cucharadas de mantequilla restantes y los tortellini. Revuelve para que los tortellini se impregnen bien con la salsa, agregando un poco del agua de cocción si es necesario para aligerarla.
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