Rigatoni con salsa boloñesa de verano

Votos: 11

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 580, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 521 mg, azúcar 7 GRAMO.

El ragú boloñés de verano está repleto de tomates y albahaca aromática; juntos, estos dos ingredientes le dan al plato un sabor y aroma vibrantes. Prepara el ragú con carne molida y verduras, y luego agrega la pasta cocida y el queso. En lugar de los espaguetis o tallarines más tradicionales para la boloñesa, usa rigatoni anchos. Su forma les permite absorber abundante salsa, convirtiendo tu pasta en una verdadera explosión de sabor. Es rápido de preparar con ingredientes sencillos y perfecto tanto para cenas familiares informales como para ocasiones especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

280 g de pasta rigatoni (aproximadamente 3 tazas)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 zanahorias pequeñas, cortadas en dados pequeños.
4 dientes de ajo, machacados
450 g de carne picada
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de vino blanco seco
3 tazas de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad.
0,5 taza de albahaca fresca, troceada
2 cucharadas de queso parmesano rallado + extra para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Llena una cacerola grande con agua, añade sal y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 12 minutos. Reserva 3/4 de taza del agua de cocción y desecha el resto.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Agregue la carne molida, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida y cocine, desmenuzando la carne, hasta que se oscurezca, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, distribuyendo los ingredientes uniformemente, durante 1 minuto.

Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Añada media taza del agua de cocción de la pasta, los tomates y la mitad de la albahaca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates empiecen a reventar y la mezcla adquiera consistencia de salsa, de 4 a 7 minutos.
Agrega el queso a la salsa, luego incorpora la pasta, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Si es necesario, añade más agua para aligerar la salsa. Reparte la pasta en platos individuales y espolvorea con la albahaca y el parmesano restantes.

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