Pasta “Primavera” con espárragos
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 610 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 480, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 610 mg, azúcar 0 GRAMO.
La pasta primavera está repleta de verduras. Su nombre, que en italiano significa "primavera", es brillante, jugosa y refrescante, como la primavera misma. Para disfrutar al máximo de este plato, usa linguini integral. La pasta se cuece y se mezcla con una salsa preparada aparte con pimientos, espárragos, champiñones, tomates y zanahorias. Todas las verduras se saltean y se cocinan a fuego lento durante unos minutos para conservar su frescura. Una vez lista la pasta, espolvoréala con queso parmesano rallado, perejil fresco y albahaca, y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de pasta linguini integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, lavado, sin semillas y cortado en tiras (170 g)
- 220 g de espárragos finos, limpios y cortados en trozos de 5 cm.
- 1 taza de champiñones picados (110 g)
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad (170 g)
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 0,5 tazas de leche con un 1% de grasa
- Disuelva 1 cucharada de harina de primera calidad en 3 cucharadas de agua.
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 zanahoria grande (170 g), pelada y cortada en rodajas finas con un pelador de verduras (aproximadamente 2 tazas de tiras de zanahoria).
- 0,5 cucharadas (45 g) de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil picado
- 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe el ajo hasta que esté blando, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pimiento y cocina hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega los champiñones, los espárragos y los tomates y cocina hasta que estén blandos, otros 5 minutos. Agrega la mezcla de harina y cocina durante 1 minuto más. Agrega el caldo de pollo, la leche, la sal y la pimienta negra y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las tiras de zanahoria.
- Mientras tanto, cueza la pasta según las instrucciones del paquete; escúrrala, reservando media taza del agua de cocción. Mezcle la pasta con las verduras y la salsa. Añada más agua de cocción si la pasta parece seca. Sirva espolvoreada con queso parmesano, perejil y albahaca.
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