Costillas de cerdo a la parrilla al estilo chino
Complejidad: promedio
Cantidad: 20-24 piezas.
Las costillas de cerdo preparadas según esta receta son idénticas a las de un restaurante chino. Las costillas se cortan de la zona del vientre del cerdo. Se cortan en segmentos individuales y se marinan en una aromática mezcla de especias chinas tradicionales: salsa de soja, salsa hoisin y polvo de cinco especias. El azúcar moreno y la miel aportan un dulzor agradable a la marinada, mientras que el ajo y el jengibre equilibran el sabor con su toque picante. Para asegurar que las costillas no solo tengan un sabor auténtico, sino también una apariencia auténtica, se añade un poco de colorante rojo a la marinada. Al asarlas a la parrilla, las costillas se untan primero con la marinada y luego se terminan con miel, lo que les da un brillo delicioso.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 taza de salsa hoisin
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel + un poco para servir
- 1 cucharada de condimento de 5 especias
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
- 2 lonchas de costillas de cerdo, separadas de la falda (3,5-4,5 kg), cortadas en costillas individuales.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente metálico no reactivo, combine la salsa hoisin, la salsa de soja, el azúcar moreno, la miel, el polvo de cinco especias, el ajo, el jengibre y el colorante alimentario. Vierta la marinada en una bolsa grande con cierre hermético, reservando media taza para untar las costillas mientras se asan. Coloque las costillas en la bolsa y marine en el refrigerador durante al menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarlas marinar toda la noche.
- Precaliente una parrilla de carbón o de gas a 135 °C (275 °F) con zonas de calor directo e indirecto preparadas.
- Retire las costillas del adobo (escurra el adobo) y colóquelas en la parrilla. Coloque la parrilla en el lado menos caliente de la parrilla. Ase hasta que estén muy tiernas, rociando la carne con el adobo reservado 3 veces durante la cocción, de 2 a 3 horas.
- Unta las costillas con miel, colócalas en la zona de calor directo y dóralas rápidamente hasta que estén caramelizadas y doradas.
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