Costillas de res glaseadas a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 1329, grasa total 110 GRAMO., grasas saturadas 48 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 230 mg, sodio 2698 mg, azúcar 26 GRAMO.
calorías 1329, grasa total 110 GRAMO., grasas saturadas 48 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 230 mg, sodio 2698 mg, azúcar 26 GRAMO.
Asa unas deliciosas costillas de res con un glaseado pegajoso y especiado a base de caramelo, azúcar moreno y kétchup. El jengibre fresco, el pimiento rojo, la mostaza y el vinagre de arroz equilibran a la perfección el dulzor del glaseado, dando como resultado unas costillas cocinadas a la perfección.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 kg de costillas de res, cortadas en segmentos individuales.
- 240 ml de cerveza ligera
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de kétchup
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jengibre recién rallado
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo, machacados
- Cilantro fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla de carbón con el método de la serpiente: coloca las brasas alrededor del perímetro de la parrilla hasta la mitad, luego enciende las primeras brasas en un extremo y ve aumentando gradualmente las llamas. Esto ayuda a mantener una temperatura de 160 °C a 175 °C (ver nota). Llena un molde metálico para pan con aproximadamente 1 taza de agua y colócalo junto a las brasas para mantener la humedad.
- Sazona generosamente las costillas con sal y pimienta.
- En una cacerola mediana, combine la cerveza, el azúcar, la salsa de soja, el kétchup, la mostaza, el vinagre, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, una pizca de sal y aproximadamente media cucharadita de pimienta negra. Caliente a fuego lento sobre una parrilla y cocine hasta que el líquido se reduzca a un tercio de su volumen original, aproximadamente 30 minutos.
- Coloque las costillas con el hueso hacia abajo en la parrilla a fuego indirecto. Cierre la parrilla y cocine, rociando las costillas con el glaseado cada 30 minutos a 1 hora, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne registre 200 °F (93 °C), aproximadamente de 3 a 3,5 horas. Asegúrese de que la temperatura de la parrilla esté entre 275 °F (135 °C) y 350 °F (175 °C).
- Retira las costillas de la parrilla, cúbrelas con papel aluminio y déjalas reposar de 10 a 15 minutos. Calienta el glaseado restante a fuego alto hasta que hierva y luego déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos. Espolvorea las costillas con cilantro y sírvelas con el glaseado restante.
- También puedes hornear las costillas en una bandeja para hornear en el horno a 150 °C durante 3-3,5 horas.
Nota
Si la temperatura sube demasiado, cierre la válvula de aire de la parrilla; si la temperatura baja, abra la válvula de aire de la parrilla.
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