Cazuela De Pasta Rigatoni En Salsa Bechamel
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La pasta rigatoni se hornea bajo una generosa capa de salsa bechamel y queso fontina. Su forma tubular absorbe perfectamente la deliciosa salsa, permitiendo disfrutar plenamente del plato. El toque especial de este plato son las lonchas de prosciutto. Su sabor contrasta de forma vibrante con la cremosidad de la salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta rigatoni seca
- 110 g de mantequilla sin sal (110 g)
- 0,5 tazas y 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 litro de leche entera a temperatura ambiente
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Sal marina y pimienta blanca
- 1 taza de queso fontina rallado
- 220 g de lonchas finas de jamón serrano, cortadas en tiras
- 50 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Incorpore gradualmente la leche, batiendo constantemente, y continúe batiendo hasta que la salsa esté suave y cremosa. Cocine a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue la nuez moscada, 1/2 taza de fontina, el prosciutto, la sal y la pimienta blanca.
- Hierve 6 litros de agua con sal en una cacerola grande. Agrega la pasta rigatoni y cocínala durante unos 5 minutos. Como la hornearás, debe quedar al dente. Escurre la pasta en un colador. Vuelve a colocarla en la cacerola y vierte la salsa bechamel por encima. Revuelve bien con una cuchara de madera hasta que toda la pasta esté cubierta con la salsa.
- Coloca la pasta en la salsa cremosa en una fuente para hornear de 22 x 32 cm previamente engrasada. Alisa la superficie y espolvorea con la media taza de fontina restante. Añade cubos de mantequilla y hornea durante 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
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