Rollitos de lasaña con ricotta y salsa marinara
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
El secreto de los rollitos rellenos de ricotta de Giada De Laurentiis reside en que utiliza dos tipos de salsa: una bechamel rica y mantecosa y una salsa marinara más ligera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para rollos de lasaña:
- 12 láminas de lasaña secas
- 1 taza de mozzarella rallada (aproximadamente 110 g)
- 1 cucharada más 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 paquete (425 g) de queso ricotta de leche entera
- 1 paquete (280 g) de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
- 85 g de jamón serrano cortado en lonchas finas
- 1 huevo batido categoría CO
- 3/4 de cucharadita de sal, más un poco más para salar el agua.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas. salsa marinara
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 4 cucharaditas de harina de trigo de primera calidad
- 1 1/4 tazas de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Un poco de nuez moscada molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa bechamel: En una cacerola mediana de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y bata durante 3 minutos. Incorpore la leche. Suba el fuego a medio-alto. Bata la salsa hasta que comience a hervir a fuego lento y espese, adquiriendo una consistencia suave, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
- En un bol mediano, combine la ricotta, las espinacas, 1 taza de parmesano, el jamón serrano, el huevo, la sal y la pimienta.
Añade 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocina la pasta para lasaña hasta que esté cocida pero aún firme. Extiende la pasta en una sola capa sobre una bandeja para hornear para evitar que se pegue. - Precalentar el horno a 230°C.
Engrasa con mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 33 x 23 x 5 cm. Vierte la salsa bechamel en el fondo de la fuente preparada. Coloca 4 láminas de lasaña sobre una superficie de trabajo y pon aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de ricotta sobre cada lámina. Empezando por un extremo, enrolla cada lámina. Coloca los rollos, con la costura hacia abajo, sobre la salsa bechamel en la fuente. Repite con las láminas y la mezcla de ricotta restantes. Cubre los rollos con 1 taza de salsa marinara. Espolvorea los rollos con queso mozzarella y las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Cubre bien con papel de aluminio. Hornea hasta que cuaje y la salsa empiece a burbujear, aproximadamente 20 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee hasta que el queso esté dorado por encima, aproximadamente 15 minutos más. Deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, caliente la salsa marinara restante en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio y sírvala con los panecillos.
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