Rollitos de pasta primavera horneados con salsa bechamel
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La lasaña enrollada se hornea mucho más rápido que la lasaña tradicional de capas y, además, es muy fácil de servir en platos, sin necesidad de cortarla. Cada lámina de lasaña se rellena con ricotta y espinacas, se enrolla y se hornea bajo una capa de salsa bechamel con pesto. La delicada y cremosa salsa bechamel es el acompañamiento perfecto para el vibrante pesto de albahaca, tanto en sabor como en color: simplemente mezcla pesto comprado con la salsa blanca y vierte la mezcla sobre la lasaña. Una excelente opción vegetariana que encantará a cualquier amante del queso, ya que, además de ricotta, esta lasaña también lleva abundante mozzarella fundida y aromático parmesano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 12 láminas de lasaña
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de leche entera
- 1 huevo grande
- 2 tazas de ricotta de leche entera
- 1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 2,5 cucharadas de mozzarella rallada
- 3/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de pesto comprado en la tienda
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Copos de pimiento rojo triturado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 220 °C.
- Hierve una olla grande con agua salada. Cocina las láminas de lasaña un minuto más de lo que indican las instrucciones del paquete para que queden al dente. Deben estar lo suficientemente tiernas como para rizarse sin romperse. Escurre bien y enjuaga las láminas con agua fría. Colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante unos 2 minutos. Incorpora la leche, una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y adquiera la consistencia de una salsa ligera, de 6 a 8 minutos. Deja enfriar ligeramente la salsa bechamel.
- En un bol grande, bate el huevo. Añade la ricotta, las espinacas, 1,5 tazas de mozzarella rallada, 1/2 taza de parmesano, 1/2 taza de pesto, una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Incorpora la 1/2 taza restante de pesto a la salsa bechamel ligeramente enfriada.
- Engrasa una fuente para hornear de 22x32 cm con aceite vegetal. Extiende 1/4 de taza de salsa bechamel de pesto en el fondo y extiéndela.
- Coloca la mitad de las láminas de lasaña cocidas sobre una superficie de trabajo limpia y extiende 1/3 de taza de la mezcla de ricotta uniformemente sobre cada lámina. Empezando por el extremo más corto, enrolla cada lámina. Coloca los rollos de lasaña, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear preparada. Repite el proceso con las láminas y la ricotta restantes. Vierte la salsa restante sobre los rollos de lasaña y espolvorea con la taza de mozzarella y el 1/4 de taza de parmesano restantes.
- Cubre con papel aluminio y hornea hasta que los panecillos estén bien calientes y la salsa burbujee, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea hasta que el queso esté dorado por encima, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo, si lo deseas, y deja reposar la lasaña durante 5 minutos antes de servir.
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