Pastelitos de palitos de cangrejo con salsa remoulade
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 chuletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 chuletas
La carne de cangrejo no es precisamente barata, pero si no la encuentras, puedes preparar estas tortitas con palitos de cangrejo, que son más fáciles de conseguir. El plato puede parecer complicado, pero en realidad es bastante sencillo; no requiere técnicas culinarias secretas. Además, una deliciosa, aromática y delicada salsa remoulade (a base de mayonesa) le dará un toque fresco con sabor a cebolleta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pasteles de cangrejo
- 450 g de palitos de cangrejo, separados del cartílago.
- 1/3 taza pan rallado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita condimento criolloo al gusto
- Una gota de salsa picante
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de aceite de canola, y más si es necesario.
- Remoulade campestre, receta incluida, para servir
- Cebollino picado, para decorar.
remoulade campestre
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mostaza Dijon integral
- 0,5 cucharaditas de salsa picante, o al gusto.
- 2-3 cebolletas, solo la parte blanca y verde, finamente picadas.
- 1 tallo de apio, picado muy finamente
- 1 diente de ajo, finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, combine los palitos de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, la salsa Worcestershire, el condimento criollo, la salsa picante, el huevo y la ralladura de limón; sazone con sal y pimienta molida (la mezcla quedará ligeramente húmeda). Forme hamburguesas con una cuchara pequeña para helado. Colóquelas en una bandeja para hornear con rejilla y refrigere durante unos 30 minutos.
- Forra una bandeja para hornear con papel absorbente y colócala cerca de la estufa. Calienta aceite de canola en una sartén grande a fuego medio. Con una espátula, coloca con cuidado las hamburguesas en el aceite caliente, evitando que se amontonen. Fríelas durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y colócalas en la bandeja preparada para que escurran el exceso de aceite.
- Sírvelo caliente con una cucharada de salsa remoulade rústica y adorna con cebollino.
remoulade campestre: En un tazón, mezcle la mayonesa, el cebollino, el jugo de limón, la mostaza, salsa picanteCebolletas, apio y ajo. Sazonar con sal y pimienta.
Cubra y refrigere durante 1 hora para que los sabores se mezclen. Pruebe y añada sal y pimienta si es necesario. La salsa se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. Sirva fría.
Autor de la receta - La chef Virginia Willis (EE. UU.) es profesora de cocina cajún y criolla, autora de libros sobre actividades al aire libre y galardonada en 2016 en la categoría de Salud.
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