Hamburguesas danesas de albóndigas con col lombarda encurtida

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 hamburguesas

Las hamburguesas, ricas y con sabores contrastantes, se preparan con carne molida magra, mezclada con crema ligera y aromatizada con nuez moscada. Se fríen en sartén y se cubren con queso Havarti, un queso danés de sabor delicado y ligeramente dulce. Se sirven con queso fundido en panecillos de centeno tostados, acompañadas de salsa remoulade y col lombarda encurtida. La col lombarda se prepara rápidamente, ya que se marina en una mezcla de vinagre y azúcar en la estufa y luego se mezcla con mermelada de grosella.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

0,9 kg de carne picada magra
0,5 tazas de crema baja en grasa
1/4 taza de pan rallado
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 rebanadas de queso havarti
6 panecillos de centeno, cortados por la mitad horizontalmente

Col encurtida

0,5 tazas de vinagre blanco
0,5 tazas de azúcar
Media cabeza pequeña de repollo morado, finamente picada.
1 cucharada de mermelada de grosella roja

Remoulade

0,5 tazas de mayonesa
1 cucharada de mostaza granulada
1 cucharada de relish de pepino encurtido
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cebolla pequeña, finamente picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, panecillos para hamburguesas, queso Havarti, pepino encurtido, mermelada de grosella, salsa de verduras, mostaza integral, alcaparras, curry, nuez moscada, cúrcuma

Cocinar el plato según la receta:

Preparar chucrutEn una cacerola mediana, combine el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Agregue la col y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la col esté brillante y tierna, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego e incorpore la mermelada.
Mientras tanto, prepara la salsa remoulade.: En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el pepinillo, las alcaparras, polvo de currycúrcuma y 1 cucharadita de cebolla picada (reservar el resto). Refrigerar hasta el momento de usar.

Prepara las chuletas: En un tazón grande, mezcle la carne picada, la crema, pan rallado, nuez moscada, la cebolla picada restante, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Formar 6 hamburguesas de 2 cm de grosor.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega 3 hamburguesas a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas, unos 4 minutos.
Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén bien hechas, unos 5 minutos más. Coloca una loncha de queso sobre cada hamburguesa, tápalas y cocínalas hasta que el queso se derrita, 1 minuto. Pásalas a un plato y repite el proceso con la cucharada restante de aceite de oliva, las hamburguesas y el queso.
Unta con salsa remoulade las caras cortadas de la parte superior de los panecillos. Coloca las hamburguesas y la col marinada entre las dos mitades.