Hamburguesas de cangrejo con costra de galleta

Votos: 1

Cómo preparar hamburguesas de pastel de cangrejo empanizadas con galletas

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 hamburguesas

La increíblemente tierna carne de cangrejo con una crujiente cobertura de galleta desmenuzada sin duda impresionará. Estas hamburguesas son perfectas para una fiesta navideña: son fáciles de preparar, fáciles de comer y los invitados quedarán maravillados con la combinación de sabores y texturas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

450 gr. carne de cangrejo (rosa)
8 panecillos de hamburguesa, cortados por la mitad
2 rebanadas de pan blanco para sándwich
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
1 huevo grande
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
1/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/4 cucharadita de pimentón
Una pizca de pimienta de cayena
1 y 1/4 tazas de galletas saladas
Lechuga Bibb, para servir
Aceite vegetal para freír

Salsa

0,5 tazas de mayonesa
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada, más 2 cucharadas de jugo de limón
Una pizca de pimienta de cayena
1 cucharada de cebollino finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Preparación de pasteles de cangrejoDesmenuza el pan en trozos pequeños o frótalo entre las palmas de las manos hasta obtener migas finas. En una sartén antiadherente pequeña, calienta 1 cucharada (15 g) de mantequilla a fuego medio. Agrega las migas de pan y una pizca de sal y pimienta negra.

Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las migas estén tostadas y crujientes; transfiera a un tazón grande y deje enfriar. Derrita las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restantes en la sartén; deje enfriar ligeramente.
Añade el huevo, la mayonesa, el cebollino, el perejil, la ralladura de limón, el pimentón, la pimienta de cayena y la mantequilla derretida al pan rallado; remueve. Agrega la carne de cangrejo y mezcla suavemente. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Forma 8 hamburguesas con la mezcla de cangrejo, de 6,5 a 7,5 cm de diámetro; colócalas en la bandeja preparada y refrigera durante 1 hora.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, triture las galletas hasta que se formen migas finas.
Preparación de la salsaEn un tazón pequeño, bate la mayonesa, la ralladura y el jugo de limón, la pimienta de cayena, ¼ de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el cebollino picado. Refrigera hasta el momento de servir.
Preparación de hamburguesas de cangrejoCalienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que esté brillante, aproximadamente a 1,3 cm (1/2 pulgada) por debajo de la superficie. Cubre las croquetas de cangrejo por todos lados con las galletas trituradas.

Añade las croquetas de cangrejo a la sartén por tandas y fríelas, dándoles la vuelta, durante unos 4-5 minutos, hasta que estén doradas (ajusta el fuego si se doran demasiado rápido). Escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina.

Sirva las croquetas de cangrejo en panecillos con lechuga y salsa.