Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Estas deliciosas croquetas crujientes se preparan principalmente con ingredientes básicos de la despensa: salmón enlatado, salsas, especias, verduras encurtidas y harina. ¡Deliciosas y económicas! Antes de freírlas, déjelas enfriar en el congelador para que no se deshagan, luego páselas por pan rallado panko grueso para obtener una corteza dorada y crujiente. Sírvalas como aperitivo con salsa remoulade casera o como plato principal, quizás acompañadas de una ensalada para una cena ligera.

Ingredientes:

• 2/3 de taza harina con levadura incorporada
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1-2 cucharaditas de salsa picante (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1 lata (400 g) de salmón en conserva, bien escurrido.
• Media cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 0,5 tazas)
• 2 huevos grandes
• 3 cucharaditas de condimento cajún o criollo sin sal
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas gruesas.
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 pepinillos en vinagre, picados finamente + 3 cucharaditas de salmuera de un frasco
• 3/4 taza de pan rallado panko
• 1,5 tazas de aceite de colza (canola)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, pan rallado, pepino encurtido, mostaza de Dijon, salsa picante, polvo de ajo, condimento cajún, cebollas verdes, alcaparras, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol mediano, combine la harina, la salsa Worcestershire, la salsa picante (si la usa), la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la cebolla verde, el salmón, la cebolla, 1 huevo, 1 cucharadita de condimento cajún, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente con un tenedor hasta que la harina se incorpore por completo. Refrigere la mezcla durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Te resultará más fácil formar las croquetas con la mezcla de pescado fría y no se desharán al freírlas..
Paso 2
• Mientras tanto, prepare la salsa remoulade mezclando la mayonesa, las alcaparras, el pimentón dulce, los pepinillos y la salmuera del frasco, las 2 cucharaditas restantes, en un tazón pequeño. condimento cajún y media cucharadita de sal, y reservar. La salsa se puede preparar una hora antes de servir y refrigerar tapada. Servir fría o a temperatura ambiente.
Paso 3
• En un tazón pequeño, bate ligeramente el huevo restante. Coloca el pan rallado en otro tazón pequeño y enharina ligeramente tus manos. Con una cuchara medidora de 1/4 de taza, toma porciones de la mezcla de pescado, dales forma de croqueta alargada de aproximadamente 5 cm de largo y colócalas en un plato grande.
Paso 4
• Forma 7 croquetas más de la misma manera. O puedes darles forma redonda. Trabajando con una croqueta a la vez, sumérgela en el huevo y luego hazla rodar en pan ralladoCubrir completamente, presionando ligeramente para asegurar que el pan rallado se adhiera.
Paso 5
• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto hasta que alcance los 175 °C (350 °F) en un termómetro para freír (o comprueba la temperatura echando un trocito de la mezcla de pescado en el aceite; debería burbujear vigorosamente y flotar en la superficie). Cubre un plato con papel de cocina.
Paso 6
• Introduzca con cuidado las croquetas en el aceite, dejando espacio entre ellas para que se frían uniformemente. Fríalas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Transfiéralas a un plato forrado con papel de horno para que escurran el exceso de grasa y déjelas enfriar ligeramente.
Paso 7
• Sirva las croquetas calientes con salsa remoulade.

Votos: 1