Tortitas veganas de garbanzos con forma de cangrejo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 260, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 980 mg, azúcar 0 GRAMO.

Estas hamburguesas veganas tienen todo el sabor de las tradicionales croquetas de cangrejo. Llevan condimento Old Bay para mariscos, limón y ese toque ácido y salado. Pero lo que no tienen es cangrejo. En su lugar, usan garbanzos. Son igual de deliciosas y saciantes. Sirve estas hamburguesas veganas de "cangrejo" con salsa tártara vegana casera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tortitas de garbanzos con cangrejo

2 latas de 425 g de garbanzos, separar 1/4 de taza de líquido, desechar el resto.
Una pizca de crémor tártaro
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de jugo de limón + rodajas de limón para servir
2 cucharaditas de condimento Old Bay
1 cucharadita de mostaza con miel
2 rebanadas de pan blanco o 1 pan de hamburguesa, troceado
2/3 taza de harina
Aceite vegetal para freír

salsa tártara

1/4 taza de mayonesa vegana
0,5 cucharaditas de mostaza con miel
Una pizca de condimento Old Bay
Medio pepinillo, finamente picado
1 cucharada de salmuera de pepino

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: garbanzos, zumo de limón, harina, salsa tártara, mostaza con miel

Cocinar el plato según la receta:

Pastelitos de cangrejo con garbanzos:

Vierta el líquido de los garbanzos en un bol grande, añada el crémor tártaro y bata enérgicamente hasta que espese y se forme espuma.
Agrega el perejil, el jugo de limón, el condimento Old Bay y la mostaza con miel. Luego, agrega los trozos de pan y mezcla. Deja reposar hasta que el pan esté tierno, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, pica finamente los garbanzos (o machácalos). Cuando la mezcla de pan esté lista, añade los garbanzos y remueve hasta que empiece a compactarse. Forma ocho hamburguesas de 2 cm de grosor, con los bordes bien redondeados. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora.
salsa tártara:

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza con miel, el condimento Old Bay, el pepinillo y la salmuera. Refrigere hasta el momento de servir.
Precaliente el horno a 175 °C. Espolvoree una pizca grande de sal sobre la harina y colóquela en un plato.
En una sartén grande antiadherente, añade suficiente aceite para cubrir el fondo y caliéntalo a fuego medio-alto. Enharina la mitad de las hamburguesas. Cuando el aceite esté caliente y burbujeante, añade las hamburguesas y fríelas hasta que estén crujientes y de un color dorado oscuro, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que las hamburguesas se doren demasiado rápido. Colócalas en una bandeja para hornear y repite el proceso con las restantes. Sazona cada hamburguesa con sal y hornéalas durante unos 5 minutos, hasta que estén bien calientes.
Sirva las hamburguesas de garbanzos con salsa tártara y rodajas de limón.