Pastelitos de cangrejo con salsa de yogur picante

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 300, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 170 mg, sodio 770 mg, azúcar 0 GRAMO.

Estas deliciosas y saludables croquetas de cangrejo se hornean y quedan crujientes por fuera, como si se hubieran frito en abundante aceite. Esto se debe al pan rallado panko grueso con el que se rebozan, que requiere muy poca grasa para lograr una textura crujiente y deliciosa durante el horneado. Además de la carne de cangrejo natural, las croquetas se cubren con un salteado de verduras compuesto por cebolletas, pimientos dulces y picantes, especias y ralladura de limón. Son muy jugosas y bajas en calorías. Sírvalas con una salsa de yogur ligera y picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de carne de pinzas de cangrejo, seleccionada
2 cucharaditas de aceite de colza (canola)
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 pimiento verde mediano, picado finamente
1 jalapeño, picado finamente
1 cucharada de raíz de jengibre finamente rallada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1/4 taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas + 18 hojas de cilantro enteras
1 huevo grande, batido
1 cucharada. pan rallado panko, dividir
3 cucharadas de mayonesa
0,5 cucharaditas de sal
1/3 taza de yogur griego espeso sin grasa
1 cucharadita de salsa picante de chile con ajo, como Sriracha, + más al gusto

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de cangrejo, ralladura de lima, pan rallado panko, yogur, salsa Sriracha, pimiento dulce, pimiento jalapeño, cebollas verdes, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C. Rocíe una bandeja para hornear con aceite de canola.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas, los pimientos y los jalapeños y cocina hasta que los pimientos se ablanden ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agrega el jengibre y el ajo y cocina por un minuto más. Deja enfriar un poco.

En un bol grande, combine la mezcla de verduras con la carne de cangrejo, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1 cucharada de mayonesa y sazone con sal.
Coloca la media taza de pan rallado restante en un plato. Forma ocho tortitas con la mezcla de cangrejo, cúbrelas cuidadosamente con el pan rallado y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Rocía ligeramente la parte superior de las tortitas con aceite en aerosol.
Hornea las hamburguesas hasta que estén doradas por la parte de abajo, unos 10 minutos. Dales la vuelta con cuidado y hornéalas durante otros 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el yogur con las 2 cucharadas restantes de mayonesa y la salsa picante.
Sirva las chuletas, añadiendo media cucharadita de salsa de yogur y una hoja de cilantro a cada una.

Excelente fuente: cobre, fósforo, proteínas, selenio, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina K, zinc

Buena fuentecalcio, ácido fólico, magnesio, manganeso, niacina, potasio, vitamina B6