Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Las jugosas croquetas de cangrejo se sirven como aperitivo o plato principal con alioli de ajo, apio nabo y rodajas de limón para rociar. Se preparan con carne de cangrejo natural en trozos, y para evitar que se deshagan en la sartén, déjelas reposar bien en el refrigerador antes de freírlas en aceite muy caliente.

Ingredientes:

Pasteles de cangrejo

• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 700 g de carne de cangrejo natural en trozos
• 1,5 tazas de pan rallado fresco (4-5 rebanadas de pan blanco sin corteza, trituradas en un procesador de alimentos)
• 2 cucharadas de mayonesa, añadir un poco más si es necesario.
• Proteína de 1 huevo grande
• Jugo de medio limón
• 1/4 taza de cilantro fresco picado, más hojas adicionales para servir.
• Alioli de ajo con apio nabo, para servir (ver receta a continuación).
• Rodajas de limón para servir

Alioli de ajo con raíz de apio

• 2 dientes de ajo
• 0,5 tazas de crema agria
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de semillas de apio
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de raíz de apio rallada
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cangrejo, raíz de apio, zumo de lima, cilantro, ajo, salsa alioli, semillas de apio, cebollino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara primero las croquetas de cangrejo para que tengan tiempo de reposar en el refrigerador antes de freírlas.
Paso 2
• Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada. Transfiere la cebolla a un tazón y agrega la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, la clara de huevo, el jugo de lima y el cilantro, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Forma 6 croquetas de cangrejo con la mezcla. Colócalas en un plato, cúbrelas y refrigéralas hasta que estén firmes.
Paso 3
• Para servir, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las croquetas de cangrejo y cocínalas durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes. Sírvelas con rodajas de limón fresco y alioli de apio nabo y ajo.
Paso 4
• Alioli de ajo con raíz de apio:
  Rinde: 6-8 porciones
  
  Pica el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta. Para acelerar el proceso, añade un poco de sal al ajo.
Paso 5
• Coloca la pasta de ajo en un tazón grande y agrega la crema agria, la mayonesa, las semillas de apio, el jugo de limón y el aceite. Sazona generosamente con sal y pimienta. Agrega la raíz de apio rallada y el cebollino. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Votos: 1