Ensalada de patata súper sabrosa
Votos: 6
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
La ensalada de patata es un plato muy popular en la cocina europea. En la cocina checa y alemana, se suele servir como guarnición de carnes y pescados. Pero también está deliciosa sola. El secreto de su sabor reside en mezclar el aderezo con las patatas mientras aún están calientes, para que absorba mejor el sabor y lo desarrolle plenamente. El apio también es un ingrediente tradicional de las ensaladas, que aporta una agradable textura crujiente además de sabor, y en esta receta, el beicon le da un toque crujiente. Es una guarnición estupenda para el verano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada de papa
- 1,1 kg de patatas medianas de piel roja, cortadas en 4 trozos
- 3 dientes de ajo, machacados con un cuchillo
- 6 lonchas de beicon, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada
- 3 tallos de apio, picados
- 0,5 taza de vinagre de vino tinto
- 0,5 taza de mostaza de Dijon
Mayonesa casera
- 2 yemas de huevos grandes
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1,5 tazas de aceite vegetal
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparación de mayonesaColoca las yemas de huevo en un procesador de alimentos, agrega el vinagre de vino, la mostaza Dijon y ¼ de cucharadita de sal. Enciende el procesador y comienza a verter el aceite muy lentamente (gotea hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la mayonesa, luego vierte el aceite lentamente en un chorro constante). Si la mayonesa está demasiado espesa, agrega un poco de agua; si no tiene la consistencia adecuada, agrega un poco de aceite al procesador mientras está en funcionamiento.
- Preparación de la ensaladaColoca las papas y el ajo en una cacerola grande. Agrega suficiente agua para cubrir las papas por unos 5 cm y sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la grasa del tocino, revolviendo ocasionalmente. Cocina el tocino en aceite de oliva hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa. Agrega la cebolla, el apio y el vinagre de vino tinto. Sazona con sal.
- Escurre las papas y colócalas en un tazón grande (desecha el ajo). Agrega la mezcla de tocino y cebolla a las papas calientes y revuelve. Incorpora suavemente 1.5 tazas de mayonesa y mostaza, y sazona con sal. Refrigera hasta que se enfríe.
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