Ensalada de patatas alemana con beicon

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta sustanciosa ensalada de patatas alemana rebosa de los ricos sabores del beicon frito y los pepinillos agrios. Las patatas se hierven con piel (que contiene muchos micronutrientes beneficiosos, sobre todo cuando están frescas) y se saltean en grasa de beicon con cebolleta, pepinillos y trocitos de beicon crujiente. Un par de cucharadas de vinagre de vino blanco y mostaza de Dijon le dan un toque extra de sabor. Sírvela como guarnición con platos de carne, y está especialmente deliciosa con cerdo.

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Receta:

Hierve 450 g de papas rojas cortadas en cubos en agua con sal hasta que estén tiernas; escúrrelas. Fríe 4 rebanadas de tocino finamente picado hasta que estén crujientes; desecha la grasa que suelten, reservando 2 cucharadas en la sartén. Agrega 1 manojo de cebolletas picadas; fríelas. Incorpora 1/4 de taza de agua, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 2 cucharaditas de azúcar y lleva a ebullición. Agrega 1/4 de taza de perejil picado, 1/4 de taza de pepinillos, papas y tocino; sazona con sal y pimienta al gusto.

Recetas con ingredientes similares: patatas rojas, tocino, encurtidos, pepino encurtido, mostaza de Dijon, vinagre de vino

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