Pieles de patata crujientes rellenas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 canapés
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 canapés
Valor nutricional por ración:
calorías 53, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 47 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 53, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 47 mg, azúcar 0 GRAMO.
La piel crujiente es la parte más deliciosa de la patata. ¡Esta receta la deja extra crujiente! Se extrae cuidadosamente la pulpa de patatas pequeñas asadas y se fríen las pieles hasta que queden crujientes. El puré de patatas restante se usa para preparar el relleno: se mezcla con queso rallado, mantequilla, crema agria y cebolleta, y se sirve en cuencos de piel de patata crujiente. ¡El aperitivo perfecto para cualquier ocasión, siempre un éxito!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas pequeñas (unos 20 tubérculos), lavar con un cepillo
- 0,5 taza de almidón de patata
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 taza de queso cheddar finamente rallado (unos 60 g)
- 1/3 taza de crema agria
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- Pimienta de cayena, para espolvorear
- Aceite de colza (canola), para freír.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una sola capa sobre un plato apto para microondas y caliéntalas a máxima potencia hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, durante 5-6 minutos. Déjalas enfriar ligeramente.
- Corta cada patata por la mitad transversalmente. Con una cuchara pequeña, retira toda la pulpa, dejando solo la piel. Coloca las patatas sin pulpa en un bol mediano, cúbrelo y resérvalo.
- Mientras tanto, vierte 5 cm de aceite de canola en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido y coloca un termómetro para freír en el borde de la cacerola. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175 °C. Cubre una bandeja para hornear con borde con un par de toallas de papel y resérvala.
- En un bol mediano, mezcla la fécula de patata con 1/3 de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerge las cáscaras de patata en la mezcla de fécula, dejando que el exceso escurra de nuevo en el bol, y luego introdúcelas con cuidado en el aceite caliente. Fríe unas pocas a la vez hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 4 minutos por tanda.
- Retire las pieles del aceite caliente con una espumadera y colóquelas con el lado cortado hacia arriba sobre la bandeja para hornear preparada. Sazone con sal y luego déles la vuelta para que escurran con el lado cortado hacia abajo.
- Añade la mantequilla a las patatas reservadas y caliéntalas en el microondas durante unos 3 minutos, removiendo una vez. Machaca con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una consistencia casi homogénea. Añade la crema agria, el queso cheddar, la cebolla verde, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcla bien.
- Rellena cada cáscara de patata crujiente con un cuarto de cucharadita del relleno. Colócalas en una fuente y espolvorea con una pizca de pimienta de cayena.
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