Flores de calabacín fritas rellenas de queso

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 175, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 175 mg, azúcar 0 GRAMO.

Las tiernas flores de calabacín rellenas de queso y fritas ligeramente en una masa hasta quedar crujientes y doradas son un delicioso manjar veraniego al estilo italiano. Para el relleno, intente encontrar ricotta de leche entera de alta calidad en su tienda de productos italianos habitual.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

12 flores grandes de calabacín
3/4 taza de ricotta fresca de leche entera
1/4 cucharada de mozzarella rallada (unos 30 g)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de ralladura de limón
Aceite vegetal para freír
1 y 1/4 tazas de harina
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1,5 tazas de agua con gas fría
salsa marinara, para su presentación

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso parmesano, queso ricotta, queso mozzarella, ralladura de limón, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los ramilletes de calabacín para el relleno abriendo con cuidado los pétalos y retirando los estambres. Reserva los ramilletes.
Relleno:

En un bol mediano, mezcla la ricotta, la mozzarella, el parmesano, la albahaca, la ralladura de limón y media cucharadita de sal. Transfiere la mezcla a una bolsa de plástico con cierre hermético y corta una pequeña esquina.

Abre los pétalos de las flores y coloca aproximadamente una cucharada de relleno en su interior (sin llenarlos demasiado). Gira suavemente los extremos de los pétalos para sellar el relleno. Repite el proceso con las flores y el relleno restantes.
En una sartén grande antiadherente, añade unos 2,5 cm de aceite vegetal y caliéntalo a 170 °C (350 °F). Si no tienes un termómetro para freír, echa un trozo de pan en el aceite; si chisporrotea y se dora después de unos segundos, el aceite está caliente. Cubre la sartén con papel de cocina.
Bateador:

En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear y media cucharadita de sal. Agregue agua con gas hasta que quede una mezcla homogénea.
Cuando el aceite esté caliente, sumerja los ramilletes de florete uno a uno en la masa, dejando que el exceso gotee de nuevo en el bol. Coloque los ramilletes en la sartén, procurando no amontonarlos. Fríalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Con una espumadera, pásalas a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal para escurrir el exceso de grasa y fríe las flores rellenas restantes de la misma manera. Sírvelas calientes con salsa marinara para mojar.

Nota

Si compras ricotta en el supermercado, añade 1 o 2 cucharadas más, colócala en un colador forrado con gasa y refrigérala durante un par de horas para eliminar el exceso de líquido.