Gofres de plátano y coco

Votos: 18

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 330, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 280 mg, sodio 380 mg, azúcar 12 GRAMO.

Estos waffles dietéticos perfectos no contienen gluten, azúcar ni lácteos. Sin embargo, son esponjosos, húmedos y dulces, con una corteza crujiente y dorada. Se preparan con plátanos, huevos, aceite de coco y harina de coco rica en proteínas. Elige plátanos muy maduros; le darán un dulzor extra a los waffles y facilitarán que se esponjen al mezclar la masa. Sirve los waffles calientes con frambuesas frescas, un chorrito de miel y nueces pecanas picadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 huevos grandes, batidos
3 plátanos muy maduros, pelados y machacados
3 cucharadas de aceite de coco sin refinar, derretido y ligeramente enfriado, más un poco extra para engrasar la waflera.
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
6 cucharadas de harina de coco
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
Frambuesas, miel y trocitos de nueces pecanas para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, bate los huevos, los plátanos, el aceite de coco y la vainilla. Incorpora enérgicamente la harina de coco, el polvo para hornear, la canela y la sal, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Precalienta la waflera a fuego medio-alto y úntala con aceite de coco por ambos lados. Llena cada compartimento de la waflera hasta tres cuartas partes con la masa (la parte metálica debe quedar ligeramente visible por encima de la masa).

Cocine los waffles hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, de 6 a 10 minutos. Transfiera los waffles cocidos a un plato y manténgalos calientes en un horno precalentado a 95 °C (205 °F) o cúbralos con papel aluminio. Repita el proceso con el resto de la masa.
Sirve los gofres con frambuesas, miel y virutas de nueces pecanas.

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