pastel de calabaza

Votos: 3

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Un pastel tradicional estadounidense que se convierte en un clásico de la cosecha de calabazas de otoño, llenando muchos hogares con su cálido aroma agridulce. El pastel de calabaza se hornea típicamente abierto: se vierte un relleno cremoso de calabaza sobre una base de masa y se hornea hasta que cuaje.

Mezcla la masa de la tarta con una combinación de harina integral y harina para repostería. La harina integral le dará a la tarta un color oscuro más apetitoso y un sabor a nuez que complementará a la perfección el relleno especiado. La harina para repostería le dará a la masa una textura suave. Puedes preparar el relleno con puré de calabaza casero o comprado, y asegúrate de añadir todas las especias mencionadas anteriormente. Esto es lo que le da a los postres de calabaza su mágico aroma otoñal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3/4 taza de harina integral
3/4 taza harina para pasteles
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
10 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos y luego congelada durante 10 minutos.
1 yema de huevo grande
3 cucharadas de agua fría
1 cucharada de jugo de limón

Relleno

2 tazas de puré de calabaza
0,5 tazas de azúcar moreno
3 huevos grandes
3/4 taza de leche evaporada
1,5 cucharaditas de jengibre fresco rallado
3/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
1/8 cucharadita de sal
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua, para engrasar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, puré de calabaza, zumo de limón, azúcar moreno, huevos, leche concentrada, jengibre molido, canela, clavel

Cocinar el plato según la receta:

PastelEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal (o amase la masa a mano o con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta). Agregue la mantequilla y pulse hasta que se vean pequeños trozos de mantequilla y la mezcla comience a adquirir un color amarillo pálido (esto indica que la mantequilla se ha incorporado).
Mezcla por separado la yema de huevo, el agua y el jugo de limón, y agrégalos directamente a la masa, presionando el botón PULSE hasta que la masa comience a unirse (debería tener una apariencia grumosa). Forma un disco con la masa a mano, envuélvelo y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de extenderlo. También puedes congelar la masa hasta por 3 meses y descongelarla en el refrigerador antes de extenderla.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de poco menos de 0,5 cm. Enharine ligeramente un molde para tarta de 23 cm (sin engrasarlo) y coloque la masa en él. Recorte el exceso de masa alrededor de los bordes del molde y presiónelo suavemente para que se adhiera. Reserve la masa sobrante para el borde de la tarta y refrigérela junto con el molde mientras prepara el relleno.
Precalentar el horno a 200°C.
Mezclar con un batidor puré de calabaza, azúcar moreno y huevos, luego incorpora batiendo la leche evaporada, el jengibre, la canela, el clavo y la sal. Vierte el relleno en la base ya fría.
Para hacer el borde del pastelExtiende la masa restante formando un rectángulo largo y córtala en tiras de aproximadamente 0,8 cm de ancho. Trenza tres tiras, estirando ligeramente la masa mientras trenzas. Es posible que tengas que trenzar varias veces para cubrir todo el borde de la tarta. Pinta el borde de la base de la tarta con la mezcla de huevo y, presionando suavemente, coloca la masa trenzada encima. Pinta el borde con la mezcla de huevo.
Coloca el pastel en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos a 200 °C (400 °F). Luego, baja la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y hornea durante 35-40 minutos más, hasta que el relleno de calabaza esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante 4 horas antes de servir. Se recomienda servirlo frío. Se puede conservar en el frigorífico durante 2 días..