Galletas de mantequilla de cacahuete de Nanaimo

Votos: 4

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 pasteles

Un pastel de tres capas que lleva el nombre de la ciudad canadiense homónima, donde se creó a mediados del siglo XX. Este pastel no requiere horneado; cada capa se prepara por separado y se congela. La base es una delicada galleta de coco y almendras, cubierta con crema de mantequilla de cacahuete y ganache de chocolate. Prepare el Nanaimo en un molde grande y, una vez que esté firme, córtelo en barritas y sírvalo con té o café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de chocolate

110 g de mantequilla
1/4 taza de azúcar
1/3 taza de cacao
1 huevo grande, batido
1 y 3/4 tazas picadas galletas graham
1 taza de hojuelas de coco dulce
0,5 taza de almendras blanqueadas finamente picadas

Capa de mantequilla de cacahuete

1/3 taza de mantequilla ablandada
1/3 taza manteca de cacahuete
0,5 tazas de azúcar glas

Glaseado de chocolate

120 g de chocolate negro, troceado.
2 cucharadas (30 g) de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, chocolate oscuro, cacao, Manteca de cacahuete, hojuelas de coco, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Forra una fuente para hornear o cazuela de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel de aluminio, dejando que los bordes largos sobresalgan por los lados de la fuente.
Para hacer una base de arenaColoca la mantequilla en un recipiente mediano resistente al calor. Añade unos centímetros de agua a la cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Coloca el recipiente encima, asegurándote de que no toque el agua. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade el azúcar y el cacao en polvo y remueve. Agrega el huevo y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté tibia al tacto y ligeramente espesa (debe tener una consistencia similar a la del dulce de chocolate caliente), aproximadamente 6 minutos.

Retire del baño maría y añada las galletas Graham trituradas, el coco y los frutos secos (reserve el agua de la olla para derretir el chocolate). Vierta la mezcla en el molde preparado y presione.

Capa de cacahueteEn un bol mediano, bate la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar glas con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Unta el relleno sobre las galletas y congélalas mientras preparas el glaseado de chocolate.
Glaseado de chocolateColoca el chocolate y la mantequilla en un bol mediano resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Calienta, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Como alternativa, coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Caliéntelos en el microondas al 50% de potencia durante aproximadamente 1 minuto. Remueva y continúe calentando durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
Cuando el glaseado se haya enfriado pero aún esté líquido, viértalo sobre la capa de mantequilla de maní fría y extiéndalo suavemente con una espátula. Congele durante 30 minutos.
Antes de servir, sáquelas del congelador y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Retire los bordes del papel de aluminio y colóquelas sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, córtelas en cuadrados de 2,5 cm. Sirva las tortitas frías o a temperatura ambiente. El pastel terminado se puede envolver, sin sacarlo del molde, en film transparente, luego en papel de aluminio y guardar en el congelador durante 1 mes..