Yogur en olla de cocción lenta
Votos: 7
Tiempo: 18 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cucharadas (2 l)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cucharadas (2 l)
Una olla multifunción con yogurtera te ayudará a convertir leche y tan solo una cucharada de yogur comprado en una gran cantidad de este valioso producto lácteo fermentado. Preparar tu propio yogur te permite personalizarlo a tu gusto y variar su consistencia según el tiempo de cocción. Además, tienes una amplia gama de sabores para elegir. Añade mermeladas, frutas, tus frutos rojos favoritos, miel o vainilla —lo que prefieras— al yogur terminado. O prepara un yogur griego natural más espeso, que no solo es un tentempié saludable, sino también un excelente ingrediente para otros platos, salsas, aderezos y postres.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 cucharadas (2 l) de leche entera al 6%, fría
- 1 cucharada de yogur griego fresco hecho con leche entera
- Equipo especial: Olla multifunción Instant Pot® de 6 a 8 cuartos con termómetro de lectura rápida
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta la leche en una olla multifunción de 6 cuartos y añada el yogur. Seleccione la función de ebullición. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla para su uso. Una vez finalizado el ciclo de ebullición, siga las instrucciones del fabricante para liberar el vapor y espere a que finalice el ciclo de liberación rápida. Abra y retire la tapa con cuidado para evitar quemaduras con el vapor restante.
- Remueva la leche y mida su temperatura con un termómetro de lectura instantánea. La leche debe alcanzar al menos 82 °C (180 °F). Si la leche no está lo suficientemente caliente, repita el proceso hasta que alcance la temperatura deseada.
- Retire la leche de la olla de cocción lenta y déjela enfriar a 43-46 °C (110-115 °F). (Para acelerar el proceso, coloque la olla en agua con hielo y revuelva, con cuidado de que no le caiga agua a la leche). Vierta media taza de leche en un tazón pequeño y agregue el yogur comprado, revolviendo hasta que se integre por completo. Vierta la mezcla de yogur de nuevo en la leche y revuelva.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción para su uso. Pulse el botón para yogur y ajuste el tiempo entre 9 y 12 horas (9 horas para un yogur más ligero y de sabor más suave, 12 horas para un yogur más espeso y ácido).
- Abra la tapa (no habrá presión, por lo que no es necesario liberarla). Con cuidado, vierta el yogur en recipientes herméticos.
- Colocar en el refrigerador hasta que el yogur se enfríe por completo y cuaje, aproximadamente 4 horas.
Nota
Los modos de funcionamiento pueden variar según el modelo de su olla multifunción. Siga las instrucciones del fabricante.
Si prefiere yogur con sabor, añada miel, extracto de vainilla, fruta o mermelada al yogur preparado hasta obtener el dulzor y el sabor deseados.
Para preparar yogur griego, transfiera el yogur de la olla de cocción lenta a una gasa o colador colocado sobre un recipiente y deje que el líquido escurra en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
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