Ensalada de aperitivo con vieiras fritas
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 588, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 731 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 588, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 731 mg, azúcar 0 GRAMO.
Prepara un exquisito plato ligero de estilo mediterráneo. Las vieiras grandes se rebozan en harina salada y se fríen en una mezcla de aceite de oliva y grasa de tocino, que les aporta un sabor adicional. Servidas sobre una cama de berros con rábanos y pepinos, las verduras se aliñan con los deliciosos jugos que quedan en la sartén tras la fritura, mezclados con tocino crujiente y cebollino. El sabor sabroso de esta ensalada realza a la perfección la ternura y el sutil dulzor de las vieiras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,6 kg de vieiras grandes (unas 16 unidades).
- 2 tiras de tocino
- 2 manojos de berros, tallos duros recortados
- 2 pepinos Kirby, cortados en bastones
- 1 manojo de rábanos, cortados en 4 trozos cada uno.
- 1/3 taza de harina instantánea (como Wondra)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1/3 taza de cebollino fresco picado
- 4 rebanadas gruesas de pan rústico, tostadas
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Fríe el tocino en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Transfiérelo a un plato forrado con papel absorbente para que escurra la grasa; reserva la sartén.
- Reparte los berros, los pepinos y los rábanos en los platos.
- Coloca la harina en un plato hondo y sazona con sal y pimienta. Retira la mayor parte de la grasa del tocino de la sartén, reservando solo 1 cucharada; agrega 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Por tandas, reboza las vieiras en la harina y fríelas hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y fríelas hasta que estén doradas por el otro lado, aproximadamente 2 minutos más (agrega otra cucharada de aceite de oliva si es necesario).
- Reparte las vieiras equitativamente entre los platos de ensalada. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el zumo de limón a la sartén, retírala del fuego y vierte 1 o 2 cucharadas de agua, raspando el fondo para incorporar los restos dorados. Desmenuza el beicon y añádelo a la sartén junto con el cebollino, salpimienta al gusto, mezcla y rocía las ensaladas con el aderezo. Sirve con pan.
Categorías:
Recetas similares
