Jamón ahumado glaseado
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 534, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 151 mg, sodio 2052 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 534, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 151 mg, sodio 2052 mg, azúcar 14 GRAMO.
Este delicioso jamón ahumado con un glaseado brillante, dulce y especiado será el plato estrella de tu mesa navideña. Para esta receta, compra un codillo de jamón ahumado, caliéntalo en el horno y cúbrelo con un glaseado de albaricoque. Sus notas frutales complementan a la perfección el sabor del jamón. Usa los jugos que suelta durante la cocción para preparar una salsa para servir. ¡Un manjar perfecto para Año Nuevo o Navidad!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cebolla grande, cortada en 4 gajos y atada por la raíz.
- 1 jamón ahumado de 2,2 a 3,2 kg (codillo)
- 3/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1/4 taza de agua
- 8 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
- 3 cucharadas de mostaza amarilla
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de melaza
- 0,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Una pizca de clavo molido
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Haz cortes en forma de cuadrícula sobre la superficie del jamón, atravesando la gruesa capa de piel y grasa. Coloca las cebollas en el centro de una bandeja grande para hornear forrada con papel de aluminio y pon el jamón encima. Hornea durante 1 hora.
- Mientras tanto, combine la mermelada de albaricoque, el agua, las hojas de tomillo, la mostaza, 3 cucharadas de vinagre, la melaza, la salsa Worcestershire, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor en una cacerola. Caliente a fuego medio, revolviendo, hasta que la mermelada se disuelva y la salsa esté suave, aproximadamente 4 minutos. Después de que el jamón haya estado horneándose durante 1 hora, comience a pincelarlo con el glaseado de albaricoque cada 15 minutos, horneando durante otros 45 minutos o hasta que esté bien glaseado. Transfiera el jamón a una fuente para servir, cúbralo con papel de aluminio y resérvelo mientras prepara la salsa.
- Deseche las cebollas, retire el papel de aluminio y vierta la salsa de la olla en la sartén. Añada el caldo y llévelo a ebullición a fuego alto. En un tazón pequeño, bata la mantequilla y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Incorpórela al líquido de la sartén y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese. Añada la cucharada restante de vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Corta el jamón en lonchas finas y sírvelo con la salsa.
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