Platos de carne para Año Nuevo y Navidad: asado, rosbif y jamón.

Sea cual sea la ocasión, un delicioso asado será el complemento perfecto para tu mesa. Estas recetas te ayudarán a encontrar la opción ideal para tu banquete, desde un asado entero hasta un pastel de carne festivo.

Las mejores recetas de asado navideño

¿Estás recibiendo invitados o estás organizando una reunión tranquila? cena de Navidad Cuando organices una cena familiar en casa, necesitarás un plato principal de carne impresionante. Para muchos, eso significa un asado jugoso y lleno de sabor. Si estás cansado del pavo y quieres darle un toque especial a tu mesa festiva con platos de carne, te ayudaremos a encontrar otras opciones: desde paleta de cerdo y costillas espectaculares hasta asados enteros y elegantes costillas de cordero. Hemos recopilado todas las recetas en una sola colección, comenzando con este sencillo plato de lomo de cerdo deshuesado que resuelve tres problemas: te preocupa que un trozo grande de carne no se cocine bien, quieres impresionar a tus invitados con un presupuesto ajustado o tienes poco tiempo. Este plato principal, listo en solo una hora y media, incluye el asado, la salsa y la guarnición. Y rinde para hasta 8 personas.

Receta: Lomo de cerdo al horno

Jamón navideño con piña glaseada con miel

Un generoso trozo de jamón con hueso, cubierto con rodajas de piña y cerezas marrasquino, y bañado en un glaseado de miel brillante, es un clásico navideño estadounidense que se suele servir en Navidad y Año Nuevo. Si le gusta la combinación de dulce y salado, este magnífico plato le cautivará con su sabor y se convertirá en el centro de atención de la mesa navideña. Para esta receta, necesitará aproximadamente 4 kg de paleta de cerdo ahumada, rodajas de piña y cerezas en conserva, miel y azúcar moreno para el glaseado. Si lo desea, puede insertar clavos de olor en el jamón para un sabor aún más exquisito.

Receta: Jamón navideño con piña glaseada con miel

Lomo de res con costillas y relleno

Este exquisito asado consiste en un lomo de res con hueso relleno de espinacas aromáticas con ajo, champiñones salteados y cubos de brioche cremoso. Luego, se ata y se hornea entero hasta que quede jugoso y tierno por dentro y crujiente por fuera. Para un sabor inigualable, puedes cubrir el relleno con mantequilla de trufa. No te dejes intimidar por la idea de un corte de res relleno con hueso. Lee atentamente las instrucciones de corte de la receta y tómate tu tiempo. ¡Lo lograrás y tus invitados recordarán tu comida por mucho tiempo!

Receta: Lomo de res con costillas y relleno

Jamón horneado en masa con puré de piña

¿Quieres decorar tu mesa navideña con un aperitivo verdaderamente grandioso, original e impresionante? Hornea un trozo de jamón envuelto en hojaldre con forma de piña grande y sírvelo con salsa de piña. Al servir, corta la "piña" en rodajas y colócalas en los platos. Cada porción ofrecerá una combinación espectacular de carne salada, hojaldre crujiente y dorado, y una deliciosa salsa agridulce.

Receta: Jamón horneado en masa con puré de piña

Clásico lomo de cerdo en forma de "corona"

Este festivo lomo de cerdo asado en forma de corona impresionará a sus invitados con su presentación y sabor excepcional. Puede encargarlo en una carnicería o atar varias lonchas de lomo formando un anillo, recortando las puntas de las costillas para una apariencia llamativa. Comience a preparar el asado el día anterior, marinando el lomo en una mezcla de hierbas aromáticas de enebro, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hinojo y laurel. Hornéelo al día siguiente y, unos minutos antes de que esté listo, úntelo con un glaseado de manzana y vino. Sirva la corona en la mesa, acompañada de manzanas y cebollas guisadas.

Receta: Clásico lomo de cerdo en forma de "corona"

Jamón de millonario

Incluso con estos sencillos ingredientes, ¡tu jamón lucirá espectacular! Toma un trozo grande de jamón cocido con hueso, marca toda la superficie con un cuchillo formando una cuadrícula y hornéalo, untándolo con glaseado de naranja, hasta que la carne esté dorada y brillante. Es realmente impresionante, hermoso y delicioso. Sirve el jamón con una salsa de naranja especiada, y este plato será un éxito en tu mesa navideña. Y el jamón sobrante se puede usar para preparar deliciosos sándwiches al día siguiente.

Receta: Jamón de millonario

Costillas de cordero con salsa alioli cocinadas en freidora de aire.

Cuando necesites un plato elegante y sencillo, usa una olla de cocción lenta. Nosotros cocinamos un costillar de cordero, cubriendo primero la carne con una costra de parmesano: la capa superior, crujiente y dorada, ayuda a conservar la jugosidad y el sabor. Además, cocinarlo entero hace que la carne se mantenga tierna, sea menos probable que se pase de cocción y tenga una presentación más atractiva.

Receta: Costillas de cordero en freidora de aire con alioli de ajo asado

Rosbif

Para su receta, Michael Symon recomienda pedirle al carnicero que prepare la carne recortándola y quitándole los huesos.

Receta: Costillas de primera calidad al horno

Jamón cortado en espiral con glaseado de albaricoque

Prepara un jamón festivo con hueso, deliciosamente cubierto con un glaseado brillante. El jamón, cortado en espiral, se cubre con un glaseado agridulce hecho con mermelada de albaricoque especiada durante el horneado. Los jugos que quedan en la bandeja se utilizan para preparar una deliciosa salsa que acompaña al jamón.

Receta: Jamón cortado en espiral con glaseado de albaricoque

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Rollo de cerdo relleno de manzanas y carne picada.

El lomo de cerdo es la mejor opción para este rollo. Además de ser un corte tierno, es fácil de cortar y enrollar en una pieza grande y plana. Simplemente aplástalo ligeramente para aplanarlo, rellénalo y enróllalo firmemente. Para el relleno, prepara una mezcla de salchicha italiana molida frita, manzanas guisadas con cebolla y apio, y pan rallado con hierbas aromáticas. La combinación de sabores es espectacular. Fríe el rollo en una sartén hasta que esté dorado y termina de cocinarlo en el horno. El cerdo se mantiene jugoso y delicioso. Sirve el rollo caliente con una guarnición o frío en sándwiches en lugar de salchicha.

Receta: Rollo de cerdo relleno de manzanas y carne picada.

Ternera al horno con salsa de vino picante

Bobby rellena la carne con dientes de ajo enteros para infundirle sabor, y luego sirve la suculenta carne con una salsa de tomillo y vino tinto.

Receta: Costillas de res "au jus" con tomillo

Parrilla de carne del domingo

Las deliciosas costillas de Aina se sirven con una salsa de mostaza y rábano picante. Córtalas en rodajas en la mesa para una presentación espectacular.

Receta: Costillas al horno del domingo

Pato en glaseado de pimiento verde

Alex recomienda guardar la grasa de pato que se acumula en el fondo de la sartén. Se puede usar en lugar de aceite de cocina.

Receta: Pato asado con glaseado de pimienta verde

Pastel de carne de cordero relleno de aceitunas y salsa verde.

Este pastel de carne es una combinación exquisita de cordero tierno relleno de aceitunas Kalamata griegas, molidas hasta formar una pasta con perejil, orégano, aceite de oliva y jugo de limón. Abra una pierna de cordero en forma de mariposa, o pídale a su carnicero que lo haga con esmero, úntela con la pasta de aceitunas, enróllela, átela y hornéela. Para acompañar el rollo de cordero, prepare una salsa verde italiana: una salsa verde hecha con perejil, orégano, alcaparras, ajo, pimienta, aceite de oliva, vinagre y mostaza. La salsa no requiere cocción y su sabor refrescante complementa a la perfección el rollo.

Receta: Pastel de carne de cordero relleno de aceitunas y salsa verde.

Jamón glaseado tradicional

Para una presentación clásica, adorna el jamón navideño con piña y una cereza marrasquino. Un glaseado sencillo de mostaza de Dijon, azúcar moreno y tomillo le aporta un sabor vibrante.

Receta: Jamón glaseado con mostaza tradicional

Porchetta

La porchetta sobrante es ideal para preparar sándwiches, tanto calientes como fríos. Este panecillo también se conserva bien en el refrigerador.

Receta: Rollo de cerdo festivo "Porchetta"

Rosbif en su propio jugo con salvia

Para obtener una carne tierna y jugosa, Alton recomienda cocinar la carne de res en una olla de barro, como una de terracota. "La cerámica se calienta de manera más uniforme", afirma.

Receta: Rosbif madurado en seco con su jugo y salvia

Rollo de carne con rábano picante

Este plato impresionante sorprenderá a tus amigos y familiares. Enrolla la carne con pimientos, hierbas y queso, y cúbrela con pan rallado para obtener una corteza crujiente. Al cortarla, el relleno rojo y verde se ve en cada rebanada.

Receta: Rollo de carne rebozado con rábano picante

Costillas de cordero al horno

El sazonado es clave para un cordero perfecto. A Michael Symon le gusta usar romero fresco, sal y una pizca de azúcar.

Receta: Costillas de cordero con romero

Braciole con queso

¿Buscas ideas para cocinar algo nuevo esta Navidad? Para un plato principal elegante, Giada rellena un filete de ternera con hierbas, pan rallado, queso pecorino y provolone.

Receta: Rollo de carne de res estilo banquete italiano con queso