Ternera asada con romero
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Al preparar la cena de Año Nuevo o Navidad, coloque un gran asado en el centro de la mesa: ¡es un acierto seguro! Es increíblemente fácil de preparar y luce espectacular, sin mencionar el exquisito sabor de la carne tierna y jugosa, cocinada al punto. Para este asado festivo, use un trozo de chuletón, recortando primero los extremos para una presentación más elegante y festiva. Frote la carne con una mezcla de sal y romero y colóquela en el horno. Mientras se hornea, este plato llenará su hogar con aromas cálidos y acogedores, con sutiles notas a pino gracias al romero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 asado de paleta de res con 4 costillas (4-4,5 kg), pídale al carnicero que recorte los extremos de las costillas.
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 3 ramitas de romero, hojas sueltas (aproximadamente 1/3 de taza de hojas)
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Coloca la bandeja para asar en la rejilla inferior del horno; precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Con un cuchillo pequeño, haz cortes profundos por toda la carne y entre las costillas; inserta una rodaja de ajo en cada corte y empújala hasta el fondo. Muele 2 cucharadas de sal, granos de pimienta, romero y laurel en un molinillo de café (o pícalos finamente con un cuchillo). Mezcla con aceite de oliva y frota la mezcla por toda la carne.
- Coloque con cuidado el asado en una bandeja caliente para hornear, con la grasa hacia arriba (y los huesos hacia abajo). Hornee hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del asado marque 50 °C (122 °F) para un término medio, de 1 hora y 50 minutos a 2 horas. Transfiera el asado a una fuente o tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo.
Nota
Consejos para cortar: Coloque el asado con el hueso hacia arriba. Con un cuchillo de chef, retire las costillas y córtelo en rodajas finas a contrapelo.
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