Corona de cerdo asado con carne picada y pan integral.

Votos: 1

Cómo cocinar: Corona de cerdo asada con carne picada y pan integral.

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Corona de cerdo asada con carne picada y pan integral: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo asado

Corona de lomo de cerdo con hueso (3 - 3,5 kg)
5 cucharadas de salsa Worcestershire
1 sobre (46 g) marinada seca con la adición de granos de pimienta verde
1 paquete (46 g) de condimento con ralladura de limón, hierbas y ajo.

Relleno de salchichas y pan integral

4 crudos calientes salchichas italianas para freír, quitar las cáscaras
1 paquete para preparar sopa de champiñones y cebolla
450 g de caldo de pollo ligeramente salado
1 lata (300 g) de sopa de champiñones en conserva
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de mejorana seca
1/3 taza de hojas de perejil fresco picado
6 tazas de picatostes de pan integral de masa madre
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 170°C.

Prepara un asado de lomo de cerdo:

En una fuente para hornear poco profunda, combine la salsa Worcestershire, el adobo seco y los condimentos. Coloque la corona de costillas en la fuente, con el hueso hacia arriba. Envuelva los extremos de los huesos con papel de aluminio para evitar que se quemen. Con una brocha de repostería o una cuchara, aplique la mezcla sobre toda la superficie de la carne.

Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 20-25 minutos por cada 0,5 kg de carne, lo que equivale aproximadamente a 2,5-3,5 horas.
Relleno de pan de masa madre:

En una cacerola grande, dora la carne de salchicha durante 5 minutos. Agrega la mezcla de sopa de cebolla y champiñones, el caldo de pollo y la sopa de champiñones. Incorpora el tomillo, la mejorana, el perejil y los crutones. Sazona con sal y pimienta.

Retire la corona del horno 45 minutos antes de que termine la cocción. Rellene la cavidad con el relleno de pan y hornee el resto por separado. Vuelva a colocar el asado en el horno y cocine durante los 45 minutos restantes. Transfiera la corona a una fuente para servir y retire el papel de aluminio.