Estofado de ternera
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Este asado utiliza un corte de paleta, perfecto para estofar durante mucho tiempo y repleto de un rico sabor a carne. La pieza entera de carne se sella en una cazuela hasta que esté dorada, conservando así todos sus jugos. Luego se cubre con vino tinto y caldo de res y se cocina a fuego lento en el horno con especias. Una hora antes de finalizar la cocción, se añaden zanahorias en rodajas. La carne resultante es increíblemente tierna y jugosa, con un sabor intenso y especiado, y la salsa es simplemente deliciosa. Sirva el asado con las zanahorias, rociado con la salsa de la cazuela y espolvoreado con perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 muslo de ternera deshuesado (1,3 - 1,8 kg)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cebollas, peladas y cortadas en 4 trozos
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- 2 ramitas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Sazona la carne con sal y pimienta negra por todos lados. Calienta aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y dora la carne por todos lados. Agrega la cebolla, el ajo y la pasta de tomate y cocina hasta que se doren ligeramente. Añade el vino, el caldo, el tomillo y la hoja de laurel. Deja que hierva, tapa y coloca en el horno.
- Asa la carne durante 1 hora y media, luego agrega las zanahorias. Continúa asando durante otra hora. Pasa el asado a una tabla de cortar y déjalo reposar de 15 a 20 minutos. Córtalo en rebanadas y colócalas en una fuente. Retira la grasa de la superficie del líquido y sirve la salsa con el asado. Espolvorea con perejil.
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