Sopa cremosa de cangrejo
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Sopa cremosa de cangrejo: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 230 g de carne de cangrejo, cortada en cubos
- 1 taza de hierbas picadas (perejil, perifollo, albahaca)
- Jugo de un limón, 1 cucharadita de ralladura
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 rebanadas de pan blanco, cortadas en cubos
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 350 g de patatas, peladas y cortadas en dados
- 1 bulbo de hinojo mediano, sin corazón y cortado en dados.
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta recién molida
- 1/2 taza de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Marinar la carne de cangrejo: En un bol, mezcla la carne de cangrejo, 2 cucharadas de hierbas, media cucharadita de ralladura de limón y medio limón de zumo, añade sal y pimienta, cubre el bol con film transparente y refrigera.
- Preparar los picatostes: En otro recipiente, combine la ralladura y el jugo de limón restantes con el aceite de oliva. Agregue el pan cortado en cubos, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue el pan. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado, aproximadamente 7 minutos.
- Preparar las verduras: Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, agrega el puerro y sofríe hasta que esté blando, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas y el bulbo de hinojo y continúa cocinando por otros 7 minutos. Vierte el vino, agrega 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos. Agrega 5 tazas de agua y 1/2 taza de hierbas, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Prepara una sopa cremosa con carne de cangrejo: Transfiere las verduras y el caldo a una licuadora y tritura hasta obtener una consistencia suave. Vuelve a poner la sopa en la cacerola, agrega la crema y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego, añade las hierbas restantes. Sirve la sopa en tazones, agrega la carne de cangrejo, vierte la marinada por encima y decora con crutones.
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