Col guisada con carne
Votos: 9
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Este es un acompañamiento tradicional sudamericano que combina a la perfección con pollo frito crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de carne ahumada (codillo, alas de pavo ahumadas o cuello ahumado)
- 1 manojo grande de col rizada
- 1 cucharada de sal con especias
- 1 cucharada de salsa de pimiento rojo picante
- 1 cucharada de condimento casero (ver receta a continuación)
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
Condimento casero:
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de pimienta negra
- 1/4 taza de ajo en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, hierva 3 litros de agua, agregue la carne ahumada, el condimento casero, la sal, las especias y la salsa picante. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Lava bien la col. Retira la nervadura central de la hoja sujetándola con la mano izquierda y separándola con la derecha. En el caso de las hojas tiernas, no es necesario retirar la nervadura central. Apila de 6 a 8 hojas, enróllalas y córtalas en rodajas de 1,5 a 2,5 cm de grosor.
Coloca la col en la sartén con la carne y añade la mantequilla. Cocina durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté lista, prueba y ajusta la sazón.
Sírvelo como guarnición de tu plato favorito.
Condimento casero: Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses.
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