Pargo con cebollas perla y chile
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 449, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 1189 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 449, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 1189 mg, azúcar 9 GRAMO.
El pargo relleno de limones y albahaca fresca se hornea entero, resultando en un plato increíblemente jugoso y tierno. Se sirve con chiles poblanos rellenos de cebollitas perla salteadas en mantequilla. A diferencia de muchos otros chiles, los poblanos tienen un sabor bastante suave y son un excelente acompañamiento para el pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de cebollas perla
- 85 g de mantequilla + extra para la pimienta
- 6 pimientos poblanos
- 1 pargo del Pacífico que pesa 1,3 kg.
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 85 gramos de aceite de oliva
- 1 limón, cortado en rodajas, + jugo de 1 limón
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 taza de caldo de pescado
- sal marina
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pargo, juegos de cebolla, pimiento poblano, albahaca, escamas de sal marina
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Sofríe la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté tierna y la piel se desprenda fácilmente.
- Asa los chiles poblanos al fuego. Colócalos en un recipiente y cúbrelos hasta que desprendan vapor.
- Lava el pescado y hazle cortes. Introduce trozos de ajo en los cortes. Unta bien el pescado con aceite de oliva.
- Rellena el pescado con rodajas de limón y ramitas de albahaca. Vierte el caldo de pescado en una sartén grande apta para horno. Añade el pescado y sazona con sal. Hornea durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, haz un corte a los chiles poblanos, retira las semillas, rellénalos con cebolla y rocíalos con mantequilla.
- Retire el pescado, cuele el caldo en una cacerola y añada los pimientos rellenos, la mantequilla y el jugo de limón. Sirva el pescado con los pimientos y rocíe con la salsa.
Autor de la receta - Jonathan Waxman es un chef que imparte clases de artes culinarias que combinan técnicas francesas con ingredientes de temporada.
Categorías:
Recetas similares
