Crema de tomate
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6 como aperitivo
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6 como aperitivo
Aunque la tradicional sopa bisque francesa se prepara con mariscos, o al menos con un caldo de mariscos, la bisque de tomate también ha ganado gran popularidad en Occidente. Se prepara con caldo de pollo y abundantes tomates, hierbas, especias y crema de leche. Se diferencia de la sopa de tomate simple por su textura más suave y sedosa, y su presentación más atractiva. Esta sopa es perfecta para ocasiones especiales o festivas. Los tomates enlatados en su propio jugo son ideales para esta sopa; le darán un toque veraniego a tu bisque en cualquier época del año.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1 cucharada de tocino picado (unos 15 g)
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio, picado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 5 cucharadas de harina
- 5 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
- 1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en su propio jugo, picados gruesamente (con líquido)
- 3 ramitas de perejil
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de crema espesa
- 1 y 3/4 cucharaditas de sal gruesa
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Recetas con ingredientes similares: manteca, tocino, cebollas, zanahoria, apio, ajo, harina de primera calidad, caldo, pulpa de tomate, perejil, tomillo, hoja de laurel, crema
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina, revolviendo, hasta que esté crujiente y la mayor parte de la grasa se haya derretido, aproximadamente 1 minuto. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocina, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 8 minutos.
- Incorpora la harina y cocina, removiendo, durante 3 minutos. Vierte el caldo y los tomates y, sin dejar de remover, lleva a ebullición. Ata el perejil, el tomillo y las hojas de laurel con hilo de cocina y añádelos a la olla. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez que la base de la sopa se haya enfriado, retire y deseche el manojo de hierbas. Vierta la mezcla en una licuadora, por tandas, y triture hasta obtener una consistencia suave. Coloque un colador sobre un tazón grande y cuele la sopa de tomate. Vuelva a ponerla en la cacerola y caliéntela a fuego medio.
- Añade la nata, sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en cuencos calientes, decora con beicon crujiente y sírvela inmediatamente.
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