Crema de calabaza con camarones

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Transforma una sencilla sopa de calabaza en una sofisticada crema de camarones. Primero, cuece a fuego lento la sopa de calabaza horneada con cebolla, zanahoria y especias en caldo de pollo. Tritúrala en una licuadora y, al final, añade mantequilla dorada para un sabor más intenso. Sirve la sopa en tazones y decora cada porción con camarones fritos grandes y almendras tostadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 tazas de calabaza moscada pelada y troceada (aproximadamente 1 calabaza pequeña)
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas (75 g) de mantequilla
1 puerro (solo las partes blancas y verde claro), cortado en rodajas finas y lavado.
2 zanahorias picadas
3 dientes de ajo picados
2 ramitas de mejorana
1 hoja de laurel
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
Pimienta de cayena al gusto
220 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
2 cucharadas de almendras picadas
1 cucharada de cebollino fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, zanahoria, puerros, camarones, hoja de laurel, mejorana, pimienta de cayena molida, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Colócala en una bandeja para hornear, extendiéndola en una sola capa. Hornea hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro, la zanahoria, el ajo, la mejorana, la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la calabaza asada, el caldo de pollo y 2 tazas de agua; deja hervir. Cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retira las ramitas de mejorana y la hoja de laurel. Con una batidora de mano, tritura la sopa en la olla hasta obtener una consistencia suave (o licúa en tandas en una licuadora convencional).
En una sartén mediana a fuego medio, derrita las 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla restantes. Caliente, moviendo la sartén, hasta que la mantequilla se oscurezca, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mantequilla dorada en la sopa y revuelva nuevamente. Retire la sartén del fuego. Caliente la sopa suavemente a fuego medio, añadiendo agua si es necesario. Sazone con sal y agregue pimienta de cayena.
Limpia la sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y caliéntala a fuego alto. Sazona ligeramente los camarones con sal y agrégalos a la sartén. Cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que los bordes estén dorados, de 3 a 4 minutos. Pásalos a un plato.
Agrega las almendras a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Sirve la sopa en tazones o platos. Decora con los camarones, las almendras y el cebollino.

Consejos para prepararse para el uso futuro

La sopa se puede preparar con antelación y triturar en una batidora. Enfríe y refrigere durante 24 horas o congele hasta por una semana. Si la sopa se separa, vuelva a batirla antes de servir.