Crema tibia de castañas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 340, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 1060 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 340, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 1060 mg, azúcar 7 GRAMO.
Esta delicada y sedosa sopa cremosa se prepara con castañas, jerez seco y nata. Una cobertura de crème fraîche con especias de pastel de calabaza complementa a la perfección su rico sabor a nuez. Esta crema de castañas es el primer plato ideal para cualquier comida festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo
- 2 litros de caldo de pollo o de res
- 2,5 tazas de castañas congeladas, descongeladas
- 1/4 taza de jerez seco + más si se desea
- 1/4 taza de crema espesa + más si se desea
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 0,5 tazas de crème fraîche
- 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la sartén a fuego lento. Agrega la mantequilla y déjala derretir. Añade el apio, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos.
- Añade el caldo, las castañas, el jerez, la nata, la hoja de laurel y el tomillo, lleva a ebullición suave y cocina hasta que las castañas estén muy tiernas, de 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la crème fraîche y las especias para pastel de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Retire la ramita de tomillo y la hoja de laurel de la sopa. Vierta con cuidado la sopa en una licuadora y licúe a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave (aumente la velocidad gradualmente, dejando la tapa ligeramente entreabierta para que escape el vapor). Salpimiente al gusto; si lo desea, puede añadir crema y un chorrito de jerez para aligerarla. Sirva la sopa tibia, adornada con crema fresca y especias.
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