Crema de tomate con crema de anacardos

Votos: 1

Tiempo: 9 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 379, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 977 mg, azúcar 8 GRAMO.

Esta sopa de tomate vegana es suave y cremosa gracias a la crema de anacardos, mientras que las hierbas frescas, el apio y la cebolla le aportan un sabor intenso. Para un sabor más intenso, utilice tomates asados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

55 g de margarina
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, pelada y picada
1 tallo de apio, picado
3 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de harina
5 tazas de caldo de verduras
1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva, asados al fuego, con su jugo.
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1 hoja de laurel
1,5 tazas de crema de anacardos (receta a continuación)

Crema de anacardos

2 tazas de anacardos crudos enteros

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cacerola grande a fuego medio. Agrega la margarina y revuelve hasta que se derrita. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocina durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvorea la harina sobre las verduras y continúa cocinando, revolviendo, hasta que la harina se dore ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Añade el caldo, los tomates con su jugo, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Sube el fuego y deja que hierva. Luego, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la crema de anacardos y continúa cocinando durante 10 minutos, evitando que la sopa hierva con fuerza. Retira y desecha la hoja de laurel.

Vierta la sopa en una licuadora o procesador de alimentos por tandas y licúe a alta potencia durante varios minutos hasta que quede muy suave. Sirva en tazones.
Crema de anacardos:
Rendimiento: 2 y 1/4 tazas

Coloca los anacardos en un recipiente y vierte agua fría sobre ellos, cubriéndolos por completo. Tapa el recipiente o envuélvelo con film transparente y refrigéralo durante la noche.
Al día siguiente, escurra los anacardos y enjuáguelos con agua fría. Colóquelos en una licuadora con suficiente agua fría para cubrirlos. Licúe a alta velocidad durante unos minutos hasta obtener una crema suave. Cuele la crema con un colador fino. Consérvela en el refrigerador por 2 semanas o en el congelador hasta por 3 meses.

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