Macarrones con queso mexicanos extra cremosos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
«Nunca se tiene suficiente queso» es un dicho que se justifica plenamente en la siguiente receta. Este plato utiliza tres tipos diferentes de este producto lácteo. Popular en Canadá, el Reino Unido y Estados Unidos, el macarrón con queso se beneficia de los sabores mexicanos que le aporta el chile en polvo. El picante y ahumado chile ancho complementa el rico sabor del queso, mientras que el pan rallado desmenuzado rompe la textura cremosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 2 chalotas picadas
- 3/4 taza de pan rallado
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 450 g de pasta con forma de cuernos pequeños
- 1/4 taza de harina
- 4 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de mozzarella rallada gruesa
- 2 cucharadas de queso cheddar rallado grueso
- 2 tazas de queso manchego fresco rallado grueso, que tiene un sabor más suave.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Revuelve pan ralladoPara cubrir las cebollas, agregue el chile ancho en polvo y el tomillo. Sazone con sal. Retire del fuego y reserve.
- Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Engrase un molde para hornear de 23 cm x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con 1 cucharada (15 g) de mantequilla.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna pero aún firme al morderla. Escurre.
- Mientras tanto, derrita las 4 cucharadas restantes (60 g) de mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue la harina y revuelva durante 1 minuto, con cuidado de que no se dore. Incorpore la leche poco a poco, batiendo hasta que quede suave. Deje que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Incorpore 1 taza de cada uno de los quesos mozzarella, cheddar y manchego. Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue la pasta y retire del fuego. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.
- En un bol mediano, mezcla una taza de cada uno de los quesos mozzarella, cheddar y manchego restantes. Espolvorea sobre la pasta. Cubre con la mezcla de pan rallado. Tapa con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Destapa y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 12 minutos más. Sirve inmediatamente.
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