Cazuela de arroz mexicana

Votos: 46

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Este arroz al estilo mexicano es una guarnición excelente para carnes a la parrilla y es muy fácil de preparar. El arroz de grano largo se cuece a fuego lento con tomates (enlatados) y especias mexicanas tradicionales hasta que el caldo se absorba. Luego, se espolvorea generosamente queso cheddar rallado sobre el arroz y se hornea hasta que el queso se derrita. No olvides añadir una pizca de cúrcuma al arroz para darle un delicioso color dorado, y para que quede más jugoso, agrega tomates enteros y picados. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro picado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de arroz de grano largo
2 cucharadas de aceite de colza (canola)
3 dientes de ajo, machacados
Media o una cebolla entera, picada.
2 latas de 400 g de tomates pera en conserva
1 lata (280 g) de tomates picados enlatados con chiles, como Rotel
1 cucharadita de comino (o al gusto)
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de cúrcuma
6-8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado (o según sea necesario)
1,5 tazas de queso cheddar rallado
Cilantro fresco picado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz de grano largo, tomates pera, queso cheddar, pimienta de cayena molida, cúrcuma, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Calienta aceite vegetal en una olla grande y añade el ajo y la cebolla. Sofríe durante 3-4 minutos. Baja el fuego y agrega el arroz. Remueve constantemente para evitar que se queme. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos.

A continuación, añade los tomates enteros y troceados, el comino, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la cúrcuma. Remueve para que se mezclen bien y cocina durante unos 2 minutos. Por último, vierte el caldo de pollo y remueve. Deja que hierva y luego baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido, de 10 a 15 minutos.
Espolvorea con queso y hornea, tapado, hasta que el queso se derrita y el arroz esté cocido, aproximadamente 15 minutos. Sirve decorado con cilantro picado.

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