Cazuela de verduras mexicana para microondas

Votos: 5

Cómo preparar una cazuela de verduras mexicana en el microondas

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 332, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 1061 mg, azúcar 6 GRAMO.

Las alubias son ricas en fibra y proteínas, y quedan deliciosas con queso fundido. Esta cazuela se cocina en el microondas en solo 10 minutos y es perfecta para una cena deliciosa y saludable entre semana. Si lo prefiere, también puede hornearla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 calabacines medianos (unos 200 g), cortados en rodajas finas en diagonal
1 lata (425 g) de frijoles pintos, enjuagados
1 taza de pico de gallo preparado o salsa de verduras frescas casera
1 cucharada de hojas de orégano fresco enteras
6 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro, cortadas por la mitad.
1 taza de queso Monterey Jack rallado
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabacín, calabacín, frijoles pintos, salsa pico de gallo, queso Monterey Jack, orégano, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Espolvorea las rodajas de calabacín con media cucharadita de sal por todos lados. Reserva. Combina los frijoles, el pico de gallo y el orégano en un tazón mediano.
Coloca los ingredientes en capas en un molde hondo para tarta de 23 cm apto para microondas, en el siguiente orden: 4 mitades de tortilla, un tercio de la mezcla de frijoles, un tercio del calabacín y 1/4 de taza de queso. Repite las capas dos veces más, presionándolas firmemente. Sazona con sal y espolvorea con el 1/4 de taza de queso restante.

Calienta el calabacín en el microondas a máxima potencia hasta que esté bien cocido, unos 10 minutos. Retíralo del microondas y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para terminar la cocción, unos 5 minutos. Como alternativa, precalienta el horno a 190 °C (375 °F), cubre la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que el queso esté caliente y derretido, entre 15 y 20 minutos.
Espolvorear con cilantro, cortar en 4 gajos y servir.

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