Acelgas guisadas con arándanos secos
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta receta utiliza tanto las hojas tiernas como los tallos duros de la acelga: ¡nunca sobra la fibra! Simplemente cocina los tallos antes que las hojas para que queden igual de tiernos y jugosos. Combinada con cebolla morada, el toque ácido de los arándanos secos y una pizca de nuez moscada, resulta deliciosa y jugosa. Sirve esta acelga estofada como guarnición con carne de res, cerdo o pavo asado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Dos manojos grandes de acelgas, con los tallos cortados en trozos de 2 cm y las hojas en trozos de 5 cm.
- 0,5 tazas de arándanos secos
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el caldo de pollo en una cacerola pequeña. Retira del fuego y añade los arándanos secos; déjalos reposar hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada y los tallos de acelga y cocina, revolviendo, hasta que los tallos estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Agrega la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Agrega el caldo de pollo y los arándanos secos. Agrega las hojas de acelga, presionándolas si es necesario para que quepan.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que las hojas comiencen a marchitarse, de 1 a 2 minutos. Retire la tapa y suba el fuego a medio. Cocine hasta que las hojas estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Sazone con sal al gusto.
- Con unas pinzas, transfiere las acelgas a un bol, reservando el líquido en la sartén. Incorpora la cucharada restante de aceite de oliva y sube el fuego. Deja que hierva y cocina hasta que el líquido espese, aproximadamente 2 minutos. Vierte la salsa sobre las acelgas.
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