Salmón estofado con quinoa y aderezo de sésamo y jengibre
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 470, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Salmón estofado con quinoa y aderezo de sésamo y jengibre: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 piezas (170 g cada una) filete de salmón sin piel (preferiblemente salvaje)
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 3 cabezas (aproximadamente 340 g) de bok choy tierno, con los extremos recortados y cortado en rodajas finas.
- 1,5 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de jengibre pelado rallado, más un trozo de 2,5 cm cortado en rodajas finas.
- 1 chile jalapeño rojo, sin semillas (la mitad finamente picado, la otra mitad en rodajas finas)
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de cilantro fresco, troceado en hojas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta media cucharada de aceite de sésamo en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el jengibre rallado y cocina durante un minuto, hasta que se ablande.
Agrega la quinua. Revuelve ocasionalmente hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1.25 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Deja hervir, luego reduce el fuego. Tapa y cocina hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna, aproximadamente 12 minutos.
Agrega el bok choy, el jalapeño picado y la mitad de las cebolletas a la quinoa. Cocina tapado hasta que el bok choy se ablande ligeramente, aproximadamente 7 minutos. - Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, ponga a hervir 3/4 de taza de agua con el jengibre y el jalapeño en rodajas.
Añade el salmón. Tapa y cocina durante 5 minutos, hasta que los filetes estén bien cocidos. Con una espumadera, retíralos a un plato. Incorpora la salsa de soja, el zumo de limón, el resto de la cebolleta picada y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Esponja la quinoa con un tenedor y sazona con sal. Sírvela con salmón. Rocía con la mezcla de salsa de soja y espolvorea con cilantro.
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