Salmón empanizado con aceitunas al horno
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 451, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 586 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 451, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 586 mg, azúcar 1 GRAMO.
Una forma infalible de cocinar salmón con la textura perfecta es hornearlo a baja temperatura. Queda increíblemente tierno y jugoso, e incluso quienes prefieren una corteza crujiente quedarán satisfechos: el pescado se espolvorea con pan rallado y aceitunas picadas y, al final, se gratina durante unos minutos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabacín mediano
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente medio limón)
- 1 filete de salmón (parte central) de 900 g, con piel.
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de aceitunas Kalamata finamente picadas (unas 10)
- 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 120 °C. Engrase una fuente para hornear de 5 cuartos con aceite vegetal.
- Marinar el calabacín:
Corta el calabacín en rodajas finas. Mezcla con jugo de limón, media cucharadita de sal y sazona con pimienta. Coloca las rodajas de calabacín en una sola capa en la bandeja preparada, superponiéndolas ligeramente; las rodajas deben cubrir el fondo de la bandeja. - Frota el salmón con ralladura de limón, ¾ de cucharadita de sal y un par de vueltas de pimienta negra. Coloca el salmón, con la piel hacia abajo, sobre el calabacín. Mezcla la mantequilla, las aceitunas y el tomillo y úntala sobre el pescado. Espolvorea las aceitunas con pan rallado.
- Hornea el salmón hasta que esté firme, de 25 a 30 minutos. Pon el horno en modo gratinar y gratina el salmón, a una distancia de 5 a 7,5 cm del gratinador, hasta que el pan rallado esté dorado, aproximadamente 1 minuto.
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