pan integral con pasas

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 panes

Valor nutricional por ración:

calorías 318, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 206 mg, azúcar 19 GRAMO.

El pan integral de canela y pasas es rico en fibra y antioxidantes. Ellie Krieger también le añade miel a la masa. A diferencia del azúcar, la miel es un edulcorante natural que hace que el pan quede húmedo y tierno. ¡Prueba a preparar tostadas francesas con las sobras: están deliciosas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de pan + extra para enharinar
2 tazas de harina integral
1/4 taza de leche descremada en polvo
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de canola, más un poco extra para engrasar.
3 cucharadas de miel
2 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de levadura seca instantánea
2/3 taza de pasas
1 cucharada + 1 cucharadita de canela molida
1/3 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, canela, pasa, leche en polvo, harina de pan, Miel, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Mide 1 taza y 1/4 de agua muy caliente y comprueba la temperatura: debe estar entre 48 °C y 55 °C.

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine ambas harinas, la leche en polvo, el huevo, el aceite vegetal, la miel, la sal, la levadura y el agua tibia. Mezcle durante 3 minutos a la velocidad más baja, luego aumente la velocidad a alta y mezcle durante otros 5 minutos.

La masa debe quedar suave y pegajosa.

Transfiere la masa a un bol grande rociado con aceite en aerosol. Cúbrelo bien con film transparente y déjalo levar a temperatura ambiente hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media. Las pasas secas extraen la humedad del pan, así que remójalas primero en agua hirviendo durante unos 30 minutos para que se hidraten. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.

Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada. Extiéndela formando un cuadrado suelto. Levanta un lado de la masa y dóblalo por la mitad transversalmente, aproximadamente un tercio de su longitud; presiona la masa con los dedos extendidos para eliminar las burbujas de aire. Repite el proceso con los tres lados restantes de la masa.

Rocíe dos moldes para pan de 23 x 13 cm con aceite en aerosol. Divida la masa por la mitad; extienda cada mitad formando un cuadrado de 20 cm.

Unta cada cuadrado con aceite vegetal y luego espolvorea con canela (¡está llena de antioxidantes!), azúcar moreno y pasas.

Estira cada cuadrado de masa formando un cilindro compacto; colócalo con la costura hacia abajo en los moldes preparados. Cúbrelo bien con film transparente y déjalo levar a temperatura ambiente hasta que la masa llene los moldes y esté elástica al tacto, aproximadamente 1,5 horas.