Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este arroz con leche suave como un pudín está repleto de pasas jugosas y el mágico aroma de la canela. Para una textura más cremosa, se añaden yemas de huevo durante la cocción. Sigue la receta paso a paso con atención para asegurarte de que las yemas se atemperen y el arroz con leche alcance la consistencia perfecta. Espolvorea el arroz con canela y sírvelo caliente para el desayuno o frío para el postre.

Ingredientes:

• 0,5 tazas de arroz de grano medio
• 1 rama de canela, partida por la mitad + extra para servir
• 4 tazas de leche
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 yemas de huevo grandes
• 0,5 tazas de pasas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz de grano largo, huevos, leche, pasa, canela

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, combine el arroz, la canela, una pizca de sal y 3,5 tazas de leche. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno, aproximadamente 12 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, en un bol mediano, bate el azúcar, el extracto de vainilla, las yemas de huevo y la media taza de leche restante hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir, añade poco a poco una taza de la mezcla de leche caliente hasta que quede suave. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola, removiendo constantemente. Incorpora las pasas.
Paso 3
• Cocina las gachas a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espesen ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Seguirán espesando al enfriarse. Retira las ramas de canela de las gachas.
Paso 4
• Vierta las gachas en un bol y cúbralas directamente con film transparente. Deje enfriar a temperatura ambiente y, si lo desea, refrigérelas. Sírvalas a temperatura ambiente o frías, espolvoreadas con canela recién molida.

Votos: 2