Pan relleno de manzanas y pasas (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Este relleno de pan es una guarnición estupenda para aves asadas, pero se prepara por separado. El relleno se basa en pan de centeno integral y pan de masa madre; sus sabores equilibran a la perfección el dulzor de las manzanas y las pasas. Para hornearlo, lo mejor es remojar el pan en grasa de pavo derretida, pero se puede sustituir por mantequilla. Todos los ingredientes se complementan armoniosamente, y el relleno es increíblemente delicioso y sustancioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla
- 2 cebollas rojas picadas
- 3 tallos de apio picados
- 4 manzanas troceadas
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de anís
- 1 taza de pasas doradas
- 4-6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de mostaza en grano
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y profunda, sofría 2 cebollas rojas picadas, 2 dientes de ajo y 3 tallos de apio picados en 110 g de mantequilla durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta.
- Agregue 4 manzanas peladas y cortadas en cubos, 1 ramita de tomillo finamente picada, 1 cucharadita de anís y 1 taza de pasas doradas; cocine durante 5 minutos.
- Vierta de 4 a 6 tazas de caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta el paso 5.
- En un bol grande, combine 3 huevos, 1 cucharada de mostaza granulada y 3 cucharadas de perejil picado y 3 cucharadas de estragón picado.
- En un bol, combine 8 tazas de cubos de pan de centeno tostado y 8 tazas de pan de masa madre con la mezcla de manzana caliente.
- Remueva suavemente el relleno y viértalo en una fuente para hornear de 22x32 cm previamente engrasada. Cubra con trozos de mantequilla o rocíe con la grasa del pavo, tape con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a 175 °C.
- Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos hasta que estén dorados.
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