Pizza con ricotta y tomates

Votos: 7

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 pizzas de 30 cm de diámetro.

Si nunca has trabajado con levadura, la masa de pizza es la forma más sencilla de familiarizarte con este ingrediente. Incluso los panaderos más experimentados encontrarán esta receta muy satisfactoria. La masa es fácil de amasar, incluso sin batidora, y es un placer trabajar con ella, pero lo más importante es que produce excelentes productos horneados. Los ingredientes más sencillos para una cobertura deliciosa: tomates, ricotta y hierbas frescas. Le darán a la pizza casera un encanto y aroma italianos únicos. Unta la masa con tomates machacados y ajo, y después de hornear, cubre la pizza caliente con ricotta y espolvorea con hierbas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
3 cucharadas de aceite de oliva + más si es necesario
2 cucharaditas de azúcar (7 gr.)
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (7 g)
2,5 tazas de harina + extra para trabajar (300 g)
0,5 tazas de harina de maíz blanca o amarilla + extra para dar forma (70 g)
1,5 cucharaditas de sal gruesa (3,5 g)

Cubierta

4 tomates medianos maduros, rojos o amarillos (aproximadamente 1 kg)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
2 cucharaditas de sal gruesa
2 tazas de ricotta fresca a temperatura ambiente
5-6 ramitas de albahaca fresca, orégano, perejil o una mezcla de estos, hojas recogidas y finamente troceadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar, levadura, harina de primera calidad, harina de maíz, tomates, ajo, queso ricotta, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa. En una jarra medidora, combine el agua, el aceite de oliva y el azúcar hasta que se disuelvan. Espolvoree la levadura por encima y deje reposar durante 5 minutos, sin remover, hasta que se forme espuma.
En un bol grande, combine la harina de trigo, la harina de maíz y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura. Con una cuchara de madera o con las manos, incorpore gradualmente la harina al líquido y amase hasta formar una masa irregular. Forme una bola. Colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Amase la masa durante unos 5-6 minutos, hasta que esté suave y elástica, añadiendo más harina si es necesario para evitar que se pegue. Forme una bola con la masa.

Engrasa un bol grande con aceite de oliva y mueve la masa para cubrir ligeramente toda la superficie. Cubre el bol herméticamente con film transparente, dibuja un círculo del tamaño de la bola de masa en la parte superior y anota la hora. Deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Luego, colócala sobre una superficie de trabajo, amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire, vuelve a formar una bola y regrésala al bol. Cúbrela y déjala reposar durante unos 45 minutos, hasta que la masa esté suave y esponjosa.
Mientras tanto, prepara la cobertura. Ralla los tomates en un bol grande. Si son muy jugosos, escúrrelos bien con un colador. Espolvorea el ajo con sal y machácalo con el lateral de un cuchillo de chef hasta formar una pasta. Añade el ajo a los tomates. Incorpora el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 220°.

Divide la masa por la mitad. Forma dos círculos. Presiona cada círculo sobre la harina de maíz y dale la vuelta para cubrir ambos lados. Sujeta la masa frente a ti como si fuera un volante y gírala, estirándola hasta formar un disco fino. Engrasa ligeramente una bandeja para pizza con aceite de oliva y coloca la masa encima. Extiende la mitad de la mezcla de tomate sobre el círculo y hornea hasta que esté dorado y crujiente por los bordes, aproximadamente 15 minutos. Retira la pizza del horno y cúbrela con unas cucharadas de ricotta. Espolvorea con hierbas frescas y sirve. Repite el proceso con la segunda pizza.

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